烹飪大黃花魚乾的方法

　　黃花魚也被稱為石首魚，營養豐富，具有健身美容的功效。另外，黃花魚的味道也非常鮮美，不失為一種很好的食材。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：紅燒大黃花魚

　　食材準備

　　大黃魚1條，蔥薑蒜適量，雞蛋1個，大料，紅燒醬油，鹽，香葉，啤酒，橄欖油適量，茴香，料酒，糖，花椒水適量。

　　方法步驟

　　1、黃魚洗淨去鱗去腮和內臟，收拾乾淨，蔥薑切片，胡椒泡水待用;

　　2、魚兩面劃上一些刀口，塞入一些蔥薑片，肚中也塞入一些蔥薑片和大料;

　　3、魚身上帶入醬油，料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱中醃半小時，15分鐘後翻面;

　　4、鍋中油燒至5成熱，將黃魚取出去掉蔥姜，沾上雞蛋糊，放入油鍋炸至臉面金黃;

　　5、另起鍋少許橄欖油燒熱，放入醃好的蔥姜，炸香，然後放入黃魚，香葉，茴香和大料;

　　6、加入紅燒醬油，料酒，啤酒和花椒水，蓋鍋燜燒15分鐘，加鹽收汁即可出鍋。

　　二：幹炸大黃花魚

　　食材準備

　　大黃魚10條，麵粉3匙，泡打粉1茶匙，澱粉1湯匙，鹽1茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉適量。

　　方法步驟

　　1、將大黃魚收拾乾淨，去頭和內臟，加白胡椒粉，料酒和鹽醃20分鐘;

　　2、泡發分，澱粉和麵粉混合，加入適量水攪勻成稀糊;

　　3、鍋中油大火燒至8成熱，然後調小火，將大黃魚裹上面糊後放入鍋中;

　　4、炸成金黃色後出鍋，放涼後蘸食椒鹽即可。

　　三：清蒸大黃花魚

　　食材準備

　　大黃魚適量，蔥姜適量，蒸魚豉油，料酒，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將黃魚處理乾淨，沖洗乾淨後控水抹上鹽和料酒醃幾分鐘;

　　2、姜部分切絲，部分切片，蔥打結待用;

　　3、在魚身上打上斜刀，魚身上和肚中塞入薑片，再放一些蔥結;

　　4、蒸鍋水燒開後放入魚，再放一個小碗，碗中裝蒸魚豉油;

　　5、中火蒸5分鐘後，虛蒸5分鐘，出鍋後去掉蔥結和薑片;

　　6、將蒸魚豉油淋在魚上，然後再放一些蔥薑絲，淋上一勺冒煙的熱油即可。

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