紅酒鑑別好壞的方法和祕訣有什麼

　　紅酒含有豐富的維生素及礦物質，可以降低血液中的膽固醇，有效預防心臟病和高血壓，那麼對於紅酒的好壞應該怎麼鑑別呢?以下是小編為你整理的紅酒鑑別好壞的方法，希望能幫到你。

　　紅酒鑑別好壞的方法

　　方法一：看顏色

　　背景：我們都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，這種成分來自葡萄皮，花色苷遇鹼會發生化學反應，越純正的紅酒，遇鹼顏色非常深。而勾兌的假酒，會不顯色或者顏色非常淺。

　　材料準備：食用純鹼、純淨水一杯、不同品牌紅酒若干。

　　⊙步驟一

　　我們準備了三款不同品牌的紅酒，1號就是我們在網上買的勾兌酒，2號和3號都是酒評家店裡在售的酒絕對是好酒。

　　⊙步驟二

　　其實在這個時候我們已經可以做出判斷了，可能你們光看紙巾上的顏色還不是特別直觀，那麼我就把這個顏色具體模擬出來：

　　1號酒也就是勾兌的有色素的酒，顏色非常的淡，而且呈一種粉紅色，直觀感受就非常有問題。除非是桃紅葡萄酒，不然這麼粉的顏色就有問題了。正常的酒都是2號和3號那樣的，接下去進一步驗證。

　　⊙步驟三

　　在純淨水中加適量食用純鹼，攪拌均勻，然後在有紅酒漬的紙上滴入適量純鹼水。可以看到紙上有很明顯的顯色變化。食用鹼哪裡買的?超市裡都有。我們選擇了兩張紙巾近距離拍攝，如果是100%原汁葡萄酒的話，遇到鹼水顯色會非常非常地深。而右圖這張可以看出是明顯的勾兌過的酒。遇鹼顯色很淺，或者根本不顯色，並且顯色不均勻，中心顏色深，外圍顏色淺的話，都可以說明這款是勾兌的也就是假的酒。

　　很多朋友可能在網上看到過勾兌的酒是遇到鹼還是粉紅色不會變色，因為那是100%的假酒才會這樣。現在也沒人那麼笨用100%的假酒，總是真假勾兌的。

　　方法二：酒款上的字

　　除了通過化學反應來檢測酒的真假外，很多朋友關心，自己選擇酒的時候，通過酒款的資訊怎麼確認真假。有一個非常簡單並且快速的方法是看酒的中文背標。

　　我看到這個經過橡木桶陳釀，真是笑得差點沒背過氣，大家都知道，一個橡木桶，均價在5000到10000左右，我們之前直播過銀色高地酒莊所使用的橡木桶，最貴的要13000元，一個橡木桶可以釀造大約300瓶750ML的葡萄酒。那麼平攤到一瓶酒下來是17塊-33塊之間的成本。再扣掉酒瓶子5塊錢、酒汁10塊錢，酒標酒帽10塊錢，運費5塊錢。一瓶售價50元的紅酒，拋開這些利潤成本，每賣掉一瓶，店主就要虧13塊錢。

　　如果你買的是進口紅酒，還要算上48.2%的綜合稅率。***包含關稅14%+增值稅17%+消費稅10%***如果你要計算一款紅酒的稅率，就直接拿價格48.2%，算出來的就是一瓶酒需要交納的稅費是多少。等於售價100元的紅酒要繳納48.2元的稅費。

　　可以比較負責地說，100元以下的紅酒，你買到的會經過正規橡木桶的是不可能的。幾乎都是用木屑來泡著出來的。所以看到100元以下的酒說自己過橡木桶，那就pass掉。寫的是橡木桶窖藏，OK，那麼算它5000一個橡木桶，一瓶酒用橡木桶過桶後，成本是16塊，之前算下來169元12支酒，平均一支酒14元，除掉橡木桶的成本，老闆已經虧2元了，還不算綜合稅率、酒瓶錢、酒帽錢、酒汁錢、順豐快遞運費、還送開瓶器、酒塞。

　　更有意思是寫的法國進口、附上報關單，但是實際詳情裡填寫的產地確是國內。價格這裡也不想多算了，要是真拿它是進口貨，算上稅率。賣這個酒，老闆每天基本賣出一個就虧60塊,按顯示的銷量，一個月老闆淨虧20萬。

　　其實對於這樣酒，僅僅是通過資訊描述的不對稱我就已經不會下手買了。當然，對於酒的資訊並不瞭解的朋友，通過價格測演算法可以過濾掉很大一批勾兌或者是假的酒了，這個方法非常實用!推薦給你們!

　　方法三：看條形碼

　　通過看背標上的二維碼也可以進行一個大致的判斷，很多酒都說自己是進口的，有的說法國，有的說西班牙，但你也搞不清楚是真的假的。這個時候可以看條碼判斷，條目裡面實際上是有產地資訊的。

　　中國產的商品，條碼都是690-692開頭的，法國商品，條碼是30-37開頭的，德國的是400-440，美國、加拿大是00-09.所以你看到一款酒，他說自己是法國的什麼進口酒，但是他的條碼是以69開頭的，那肯定是假的，國內灌裝的貼牌酒，這點會非常清楚，條碼是很難作假的。

　　方法四：學著記一些好的酒莊

　　對於葡萄酒愛好者來說，選擇好的酒莊直接影響購買酒款的品質好壞，酒莊所在的地理環境、氣候條件、酒莊本身的裝置投入，都會對所產的葡萄酒有所影響。所以記住一些好的條件的酒莊，更有利於你們選擇好的酒款!

　　如何辨別是否原瓶進口

　　1. 酒標

　　一般來講，如果是原瓶進口的葡萄酒，可以從酒標上了解其資訊。

　　按照海關進口規定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進口國文字的正標外，同時還需要在背面貼正規的中文背標。

　　2. 外觀

　　進口的法國葡萄酒在酒標上的容量通常顯示為75cl，而不是國內常用的750ml。進口的法國葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感，分別代表了酒的容量和酒瓶直徑。

　　原裝進口葡萄酒的日期標註與國內也有所不同，比如法國葡萄酒的日期標法為L7296A06 11：58，其中L7代表2007年，296代表是在法國時間從新年開始的第296天灌裝，A06代表的是生產線編號，11：58是精確的出廠灌裝時間。

　　3. 條形碼

　　原裝進口葡萄酒的背部都會標註一個國際條形碼，該條形碼的第一個數字代表著不同的國家，比如0是美國、3是法國、6是中國、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。

　　4. 報關單

　　原裝進口葡萄酒通過海關進口，所以都會有相對應的進口報關單，如果有報關單，便說明了其確實是正規進口途徑的商品。

　　5. 酒封

　　一般原裝進口葡萄酒酒塞上印有品牌標識的酒封都是可以轉動的，因為其酒塞的密封效能良好，酒封只起品牌識別符號號作用，不需封死，所以可以轉動。但有些國內的假酒或仿酒由於擔心酒塞密封效能差，所以也將酒封一併封死，反而留下紕漏。

　　如何鑑別紅酒的真偽

　　一、食用鹼檢測法

　　1、準備一張白色的紙巾，每個家庭都有 的; 2、在紙巾上滴一滴紅酒; 3、再滴上去的紅酒還沒幹之前，在上面 滴一滴小蘇打的溶液; 4、觀察：鹼水***小蘇打水***滴上去以後 會發生反應，紅色變成淺藍色的，是較好 的紅酒，不變色或變成其他顏色的，絕對 是偽劣的! 這方法是在專門的飲酒師結合他的經驗同 時進行驗證，效果明顯，簡單!

　　二、看生產日期

　　原裝進口紅酒的生產日期標註很特別，如法國紅酒一般標為L7296A06 11:58.L7代表2007年、296代表法國時間第296天灌裝的、A06代表生產線編號、11:58是那天精確的灌裝時間。

　　三、酒標

　　海關規定，進口紅酒貼有進口國文字的標外，還需貼中文背標。

　　四、手續

　　可以要求經銷商出示進口報關證明及檢驗檢疫部門出具的證書。

　　五、看酒封鬆緊

　　原瓶進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，起密封作用的是木塞。