秋季吃山藥好不好

　　中醫看來，中藥是一種藥食同源的食物，它既可以直接食用，也可以當成藥材來用，那麼，秋季吃山藥好嗎?下面小編帶你一一瞭解!

　　謝玲解釋，作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皁甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。

　　一般的進補食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質的人都可接受。但山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者***人體受外邪侵襲，或因痰火等阻滯所引起的實性證候。如面赤、腹痛等***也要忌食。

　　秋季常吃山藥的好處

　　一、為秋冬進補打下基礎

　　隨著氣溫的逐漸降低，人們的胃口也逐漸好轉，再加上許多地方都有“貼秋膘”的習俗，許多朋友早已張羅著吃各種各樣的食物進補了，其實進補前吃點山藥更有利於補品的吸收。這是因為夏季人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因，存在不同程度的脾胃功能減弱，此時如果大量進食補品，特別是過於滋膩的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，甚至會導致消化功能紊亂。而山藥為補中益氣藥，具有很好的補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。現代藥理研究證實，山藥可緩解腸管平滑肌痙攣、增強小腸吸收功能。因此，為了促進補品中營養物質的吸收，脾胃虛弱者在秋冬進補前最好吃點山藥，其中，以山藥大棗粥為首選。

　　大棗粥

　　做法：山藥50克，大棗20克，粳米、糯米各40克。將粳米、糯米、山藥、大棗一起放入沙鍋裡，加水適量，先用大火燒開，然後用文火熬煮至粥稠。

　　二、防止“老胃病”復發

　　在“老胃病”病人中，有相當多屬於潰瘍病，秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。潰瘍病患者常因胃部疼痛不適、食慾不振而影響其生活、工作，嚴重者還容易併發上消化道出血、穿孔、梗阻等危及生命的併發症。現代藥理研究證實山藥中所含尿囊素能修復上皮組織，促進面板潰瘍面和傷口癒合，具有生肌作用，有助於胃及十二指腸潰瘍患者胃腸黏膜的修復。因此，老胃病患者可用鮮山藥製成山藥扁豆糕或小米山藥糕，蒸熟後食用，長期服用可改善脾胃功能，預防潰瘍復發。對於症狀較重者，可配合茯苓一起食用

　　山藥茯苓饅頭

　　山藥、茯苓各100克，研細末，調入麵粉500克，製成饅頭，酌情服食。

　　三、健脾生津防秋燥

　　秋季的氣候特點是燥氣當令，受秋燥的侵襲，人們也常常表現出不同程度的面板乾燥、便祕、口鼻咽幹、乾咳少痰等症狀。通常認為，秋燥的發生與肺燥有密切的關係，其實，秋燥的發生除了與肺燥有關外，與脾虛的關係也非常密切。中醫認為脾主四肢肌肉，在竅為口，其華在脣，脾的功能正常則可運化津液來滋養肌膚、口脣，使其保持滋潤。因此，受秋燥困擾且以面板乾燥、口脣乾燥為主要表現者，除了適當吃梨等具有生津潤肺作用的食物外，更應多吃點具有健脾、生津作用的山藥。其中，山藥玉竹白鴿湯和百合花山藥粥都是不錯的選擇。

　　1、山藥玉竹白鴿湯

　　山藥、玉竹、麥冬各10克，枸杞5克，鴿子1只。先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入開水，水開後將肉撈至沙鍋中，再把山藥、玉竹、麥冬、枸杞放入另一隻沙鍋中，煮開10分鐘後將湯倒進裝有鴿子肉的沙鍋中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料即可。此湯具有健脾補肺、滋養肺陰、益精血、益氣的作用。適合秋燥面板乾燥、口脣乾燥者食用。

　　2、百合花山藥粥

　　取百合花10克，山藥、粳米各30克，冰糖適量。將山藥清洗乾淨，削去表皮，切成薄片。粳米洗淨後與山藥一同煮粥，待粥快熟時加入洗淨的百合花，當粥煮至兩次開沸後調入冰糖即成。此粥稠味甘，具有健脾、潤肺、止咳的功效。適合秋燥面板乾燥、口脣乾燥伴有乾咳少痰者食用。

　　山藥不能一起吃的食物

　　1、甘遂

　　山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　2、鹼***物

　　山藥不能與鹼***物同服。山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼***物同服時，鹼***物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。

　　3、蝦

　　山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　4、鯉魚

　　山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　5、豬肝

　　山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

　　6、鯽魚

　　山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

　　7、黃瓜

　　山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。