竹筍煲鴨湯的做法分享
鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。你瞭解竹筍煲鴨湯要如何做嗎?接下來,小編跟你分享竹筍煲鴨湯的做法。
製作竹筍煲鴨湯需要準備的材料
竹筍煲鴨湯烹飪過程中的步驟圖
1.老鴨洗淨***請賣鴨人代勞***剁成大小均勻的塊,筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水,姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋裡***講究用砂鍋***,注入足量的冷水***3倍老鴨的量***大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放下薑片和筍乾,倒料酒,轉小火煲3個半小時。
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、鹹、平,微寒,功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
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