芥藍的養生營養及功效
芥藍算是比較常見的蔬菜,做法多種多樣,味道又好,最主要的是芥藍其實營養十分豐富,經常吃芥藍還能護膚養顏,預防心臟病,軟化血管等,所以被人所青睞,那麼,下面我們一起了解下芥藍的養生營養吧。
芥藍的養生營養
富含多種營養物質
芥藍富含維生素c、維生素b群、胡蘿蔔素、鈣質、葉酸、鐵質、鉀等。
維生素C含量巨高
芥藍的維生素C含量遠遠超過莧菜,莧菜曾被認為是維生素C含量最高的蔬菜。
含獨特的芥子油甙
芥藍含有獨特的芥子油甙成分,可以形成異硫氰酸,發揮超強的解毒、排毒功效。
抗癌物質硫代葡萄糖苷
芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強大的抗癌成分,經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能,還能抗癌抗氧化,給32個贊。
富含鈣
據美國“每日健康網”,芥藍是牛奶之外的補鈣能手,每100克芥藍的鈣含量高達128毫克,而相同質量的牛奶鈣含量為100毫克左右。
芥藍的功效
芥藍爽脆甜美,但美中不足的是芥藍有點苦,因此在烹飪的時候需要飛一飛水,去去苦味。芥藍的莖較粗,含水分較少,但是表皮有一層蠟質,所以吃起來會爽脆但是又不硬。在芥藍長大顆之前,小小的芥藍已經可以摘來吃了。雖然芥藍有些苦味,但是苦口良藥,芥藍有解毒的功效,還能化痰平喘,有一點咳嗽的朋友可以吃吃芥藍化化痰呢。
對於風熱感冒,咽喉腫痛或者有氣喘的人可以吃芥藍調理身體。由於芥藍含有胡蘿蔔素,因此能夠刺激腸胃蠕動能潤腸、助消化,而且對面板也十分有好處。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷,是十分強大的抗癌成分,經常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能,還能抗癌抗氧化。芥藍就是強大的存在。
芥藍的做法
豉油糖炒芥藍
原料:芥藍,糖。
製法:
1、洗淨芥藍,去掉老皮,摘掉老葉。
2、芥藍飛水。
3、鍋中預熱,鍋內溫度達120度的時候***滴入一滴小水珠,小水珠預熱變成許多小水珠***,這個時候倒入適量的油。
4、倒入洗淨的芥藍,大火爆炒,添一點水,繼續翻炒。
5、加入醬油、豆豉拌勻,翻炒。
6、芥藍熟了之後就可以出鍋了。
點評:需要只是簡單以豉油和糖來爆炒,但是芥藍卻是青翠脆甜無渣,醬油香甜香甜的味道令人回味無窮。
白芍芥藍
1、洗淨芥藍,去掉老皮,摘掉老葉。
2、鍋中放水,加入適量的油。
3、倒入芥藍,用筷子仔細注意芥藍的熟透程度。
4、將芥藍撈起,鍋中放入薑汁、油,加入一些鹽或者醬油,勾芡。
5、將芡淋在芥藍上,在芥藍上鋪上豆豉,即可開吃。
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