榛蘑有什麼功效和營養價值

　　榛蘑是名副其實的東北“山珍”，榛蘑的功效有很多，可以說是百利而無一害，因此常被作為食療的佳餚。那麼榛蘑的功效是什麼，以下是小編為你整理的榛蘑的功效與作用，希望對你有幫助。

　　榛蘑的功效與作用

　　棒蘑，是真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，更被一些發達國家列為一類食品。

　　1、榛蘑蛋白質含量豐富，同時富含碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

　　2、蜜環蕈***蜜環菌***與天麻共生，在天麻塊莖部分形成菌索，這種菌索對於天麻塊莖的發育非常重要，缺少與其共生的菌索，則天麻的塊莖將逐年退化。據近年來的研究報導，天麻為食菌性植物。

　　3、緩解用眼過度、眼炎、夜盲症、面板乾燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病。

　　4、中醫認為榛蘑具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡，強筋壯骨的功效;常食榛蘑可以預防視力失常，對眼炎、夜盲、面板乾燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。

　　5、經常食用野生榛蘑，可以預防面板乾燥，特別適合秋天食用。榛蘑還可以抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。當然了，榛蘑的功效不僅侷限於此，它還能有效地預防視力減退，對夜盲症也有改善功效。經常坐在電腦前工作的人，建議多吃榛蘑，可以保護視力。

　　榛蘑的營養價值

　　榛蘑營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑的營養功效得益於本身的組成成分。生長環境在很大程度上決定了榛蘑的營養功效，榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和多種微量元素，其營養成分的含量超過一般蔬菜，因此大受歡迎。

　　榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

　　榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-蘇糖醇。又含卵磷脂、麥角甾醇和甲殼質，維生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%***氣幹物質***。

　　榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、穀氨酸、賴氨酸為最高;其遊離氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、組氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、穀氨酸、蘇氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、纈氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在結合的賴氨酸、絲氨酸和γ-氨基丁酸。

　　榛蘑的做法

　　榛蘑的常見食用方法有小雞燉榛蘑、榛蘑土豆燒雞翅、大骨燉榛蘑、榛蘑炒肉絲、榛蘑燜五花肉、土豆榛蘑燉排骨、榛蘑雞腿湯、幹鍋榛蘑、榛蘑打滷麵等等。聽到都流口水了，榛蘑爽脆可口，是餐桌上不可缺少的美味佳餚。

　　小雞燉榛蘑

　　1、雞肉垛成塊，榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用。

　　2、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒。

　　3、炒至雞肉變色，水分收幹，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。

　　4、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　5、加入開水燒開，水面沒過雞肉。

　　6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最後用鹽調味，撒上小蔥斷裝飾，最後裝盤上桌開吃。
 

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