鵝蛋怎麼吃最好

　　鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，那麼，呢?

　　苦瓜煎蛋

　　用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鵝蛋2粒，

　　調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。

　　做法：將鵝蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

　　豆腐煎蛋

　　用料：日本豆腐1條切成大約1cm，鵝蛋1粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。

　　調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。

　　做法：鵝蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。

　　油煎荷包鵝蛋

　　用料：鵝蛋1粒，醬油少許

　　做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，

　　可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

　　在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

　　水煮鵝蛋

　　用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。

　　做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

　　煮的時間：

　　三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

　　六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。

　　十分鐘，蛋全熟。

　　菜莆蛋

　　用料：鹹菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。

　　做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠幹。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆幹香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

　　菜豆鵝蛋

　　用料：長豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。

　　做法：長豆洗淨切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。

　　肉碎煎蛋

　　用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。

　　做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散***打至起泡***，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。

　　蝦仁煎蛋

　　用料：蝦仁100G剁碎，鵝蛋2粒打散，青蔥1棵切粒。

　　做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。

　　大蔥煎鵝蛋

　　用料：大蔥2粒切細，鵝蛋2粒打散。

　　做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

　　芙蓉蛋

　　用料：鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。

　　做法：將鵝蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

　　啦啦煎蛋

　　用料：小啦啦100g去殼取肉，鵝蛋2粒，青蔥粒適量

　　做法：將啦啦肉青蔥粒和鵝蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下鵝蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

　　蠔煎蛋

　　用料：蠔100g，鵝蛋2粒打散，青蔥粒適量。

　　做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

　　薑絲煎蛋

　　用料：鵝蛋2粒打散，薑絲100g

　　做法：鑊下半碗油，用慢火把薑絲炒幹，再下鴨蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

　　銀魚煎蛋

　　用料：鵝蛋1個打散，小銀魚100g。

　　做法：鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下鵝蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的有就行了。