裡脊肉做菜的方法

General 更新 2024年12月24日

  裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。下面小編為大家分享。

  :香烤裡脊肉

  材料

  裡脊肉半斤,少許鹽,料酒,生薑,蔥,2大勺叉燒醬,一點生抽,少許熟芝麻

  做法

  1、裡脊肉半斤,橫批成7-8片,擀麵杖捶啊捶,捶到約3-4MM厚,少許鹽、料酒、生薑、蔥、兩大勺叉燒醬、一點生抽與肉拌勻,醃製兩小時以上至入味。

  2、烤箱230°預熱後,入烤箱烤15-18分鐘,期間烤肉翻面,用醃製裡脊肉的汁水調少許蜂蜜刷一次,出爐後撒少許熟芝麻即可。

  小訣竅

  這生菜葉子不是裝飾,用來卷肉吃的,解油膩!

  :煎五香裡脊肉

  菜譜簡介 深紅色,味香肉嫩。

  材料

  主料:豬裡脊肉750克,

  調料:雞蛋清60克,鹽1克,料酒10克,醬油10克,五香粉1克,大蔥1克,香油5克,白砂糖10克,豌豆澱粉25克,植物油75克

  做法

  1.裡脊肉修成圓棍形,頂頭切成1.3釐米的厚片,每塊裡脊用刀拍一拍,呈圓銅錢形,然後放入碗內,加入鹽、蛋清、料酒、澱粉拌和上漿待用。

  2.將炒鍋上火燒熱,先放入冷油滑一下鍋,倒出,再放油50克左右,將裡脊肉一塊塊排在鍋中,兩面煎至黃色後,再加入油250克,裡脊肉炸熟後,倒入漏勺,瀝去油。

  3.原鍋中留少許底油,烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升,待燒沸後,將裡脊肉倒入鍋中,顛翻幾下,收濃湯汁,然後端鍋半離火,迅速放入蔥花,五香粉,再顛翻幾下,淋入香油推勻,起鍋裝盤即成。

  :幹炸裡脊沾椒鹽

  材料

  主料:裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、麵粉一湯勺、鹽一茶勺。

  做法

  1.把裡脊肉切成 1 釐米寬、 2 釐米長的條狀;

  2.取一大碗將雞蛋去黃留清,加入澱粉、麵粉、鹽、料酒攪勻成糊;

  3.再將裡脊肉條放進麵糊裡掛上薄薄的一層糊;

  4.起油鍋放入菜油,燒至八成熱的時候,將裡脊肉分條逐一入油鍋裡炸,炸成淡黃稍硬便先撈出,

  5.等到第一遍全部都炸完後,再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤,邊上撒點花椒鹽,喜歡的可蘸著吃。
 

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