蔥頭炒菜的方法

　　蔥頭具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效。你知道有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下。

　　一：番茄蔥頭炒蝦仁

　　材料

　　速凍蝦仁，澱粉，番茄，洋蔥，糖，油，鹽

　　做法

　　1.速凍蝦仁去泥線後洗淨控水，然後加點兒澱粉拌勻，炒鍋放油，油溫熱時把蝦仁下鍋翻炒幾下盛出。

　　2.油鍋餘油翻炒番茄丁，邊炒邊用勺子擠壓，至番茄汁出來，然後把洋蔥片放進去炒幾下後把剛才盛出的蝦仁放進去翻炒，然後加少許糖，鹽即可出鍋!

　　二：蔥頭炒蛋

　　材料

　　主料：洋蔥***白皮***250克，

　　輔料：雞蛋100克，

　　調料：植物油15克，香油3克，花椒3克，鹽3克，味精1克

　　做法

　　1.將蔥頭去皮、根洗淨，切成細絲;

　　2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪勻;

　　3.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液炒熟;

　　4.炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸出香味後撈出，放入蔥頭絲、精鹽煸炒，再放入炒熟的雞蛋炒勻，淋入香油，撒入味精即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　三：蔥頭炒肉

　　材料

　　主材：蔥頭1個，肥瘦豬肉3兩左右，輔材：醬油5ml，澱粉2勺，料酒3ml，鹽1勺，雞精1勺，食用油6ml。姜一點點。

　　做法

　　step1：蔥頭去芯切塊兒，泡水裡。姜切絲。肥瘦豬肉切0.5釐米厚的片，用澱粉、料酒、醬油抓勻，醃製備用。

　　step2：熱鍋倒油，油6成熱的時候放入薑絲，編香後把薑絲盛出來，留底油。

　　step3：油5成熱的時候劃入剛才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的時候，把泡蔥頭的水倒掉，將蔥頭全部倒入鍋內，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，這時候蔥頭基本也熟了，最後撒上鹽和雞精，翻炒1分鐘後，出鍋。

　　小訣竅

　　蔥頭一定要去芯，否則會很辣。而且切完要用水泡泡，據說對身體有好處。