豬肉如何做菜好吃

　　我們經常在飯桌上看到豬肉的身影，那麼大家知道豬肉有哪些好吃做法嗎?小編馬上就告訴大家好吃的豬肉做法有哪些!

　　豬肉燉粉條的做法

　　材料

　　豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，薑片3片，調味料：生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙

　　做法

　　1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水。

　　2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。

　　3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。

　　5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

　　6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起。

　　7.粉條提前用溫水浸泡至軟。

　　8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。

　　9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。

　　10.最後煮至粉條軟化即可。

　　小訣竅

　　1.粉條非常吸水，所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好後要速度撈起，

　　否則粉條會吸乾內部的湯汁。

　　2.炒糖色時要用小火炒，不要炒糊了，會有焦味。

　　蜜汁豬肉脯的做法

　　材料

　　豬肉末，細砂糖，岩鹽，生抽，老抽，魚露，現磨砂黑胡椒碎，食用油，熟白芝麻，蜂蜜水***蜂蜜+水混合***

　　做法

　　1.豬肉末加調料混合，順著一個方向拌勻

　　2.錫紙抹油，把肉末倒在上面

　　3.蓋上保鮮膜

　　4.用擀麵棍擀成薄厚均勻

　　5.刷上蜂蜜水，灑熟白芝麻

　　6.中上層，180度30分鐘

　　7.翻面，刷蜂蜜水，灑熟白芝麻，180度30分鐘

　　8.烤好後晾涼，切成小塊

　　豬肉的注意事項

　　1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

　　豬肉的清洗方法

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。