豬肉好吃的做法

　　大家知道嗎?豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便乾結，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　自制豬肉鬆的做法

　　材料

　　豬瘦肉兩斤***1000克***、蔥、姜、料酒適量

　　後段調料：糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙

　　做法

　　1、豬瘦肉切小塊，加入姜、蔥、料酒，入高壓鍋壓半小時。

　　2、湯汁、肉分開，姜、蔥棄掉，將肉拍碎、抖散。

　　3、將後段調料混合倒入炒鍋內，下湯汁一起煮開，加入肉絲炒勻。

　　4、開始翻炒。炒至湯汁幹後小火炒至金黃色，口感酥香。***大約40分鐘***

　　小訣竅

　　1、豬瘦肉最好選擇沒筋的。有時煲瘦肉湯一般都是喝湯，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以後可以不浪費了，用來做肉鬆吧，此時可以適當加些高湯進去炒。

　　2、入高壓鍋時儘量少加水。我壓兩斤肉時一點水沒加，慢火煮小火壓，壓好了還有半碗湯汁，如果湯汁太多，炒的時候很痛苦的。但肉少或看你家高壓鍋的脾氣，也可以適當加少許水。

　　豬肉蝦仁餛飩的做法

　　材料

　　新鮮豬肉，鮮蝦，蔥花，胡椒粉，鹽，糖，醬油，餛飩皮

　　做法

　　1.準備肉餡：取新鮮豬肉***瘦肉居多，搭配少許肥肉***剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，放入少許蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子自一個方向攪拌上勁後，放置10分鐘左右入味。

　　2.準備餛飩皮，買現成滴~***餛飩皮的形狀是等腰梯形的，短邊在下放置***。

　　3.取餛飩皮一張，短邊的一角放上餡。

　　4.向上卷一下皮。

　　5.繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。

　　6.左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角***注意左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反***

　　7.兩手拇指和食指配合，拎起兩角***依舊是左手拇指在餛飩皮上側，而右手拇指在下側，方向恰好相反***

　　8.稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。***俺在旁邊觀察了一下，左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外側***

　　9.包好的餛飩一枚，介是俺滴胖手哈

　　10.鍋內放水，燒開，下餛飩，煮至餛飩表皮呈透明，浮在水面上，就可以關火了。碗裡倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。

　　豬肉的清洗方法

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。