自制巧克力蛋糕卷的方法

　　做蛋糕卷最糟心的事情就是好不容易烤好的卷最後卷裂了，彆著急，這裡有一個祕方。嘿嘿~以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　主料

　　雞蛋5個 細砂糖80+20克

　　牛奶135克 粟米油70克

　　低筋麵粉75克 可可粉15克

　　巧克力40克

　　1. 可可粉放入到粟米油中加熱，然後加入巧克力繼續融化

　　2. 然後加入融化的牛奶和糖20克，加入蛋黃糊攪拌均勻，篩入麵粉輕拌均勻蛋白加80克細砂糖打至溼性發泡，然後混合蛋白霜和蛋黃糊。

　　3. 倒入到烤盤上輕震幾下，震出大氣泡，放到預熱好的烤箱內15分鐘後出爐，出爐後倒扣，

　　4. 晾涼。抹上卡夫奇妙醬撒上肉鬆卷好即可

　　小貼士

　　蛋白一定要打成溼性發泡，這樣蛋糕組織會很細膩要等到蛋糕體涼至接近體溫時再卷。

　　2

　　用料

　　水 50克

　　玉米油 50克

　　細砂糖 10克

　　可可粉 20克

　　巧克力幣 25克

　　蛋黃 4個

　　蛋白 4個

　　低筋粉 60克

　　細砂糖 60克

　　淡奶油 200克

　　細砂糖 10克

　　做法步驟

　　1、將玉米油 水以及細砂糖混合放入鍋中加熱 至微微沸騰時放入過篩的可可粉

　　2、攪拌均勻後 加入巧克力幣 繼續攪拌至完全融化

　　3、加入過篩的麵粉 翻拌均勻

　　4、然後加入蛋黃，與麵糊充分混合，混合後的麵糊應該是非常順化的

　　5、打發蛋白 中間分三次加入細砂糖 用打蛋器拉起時可以呈現直立的小彎鉤就可以了

　　6、然後分幾次將麵糊與蛋白混合

　　7、將混合好的麵糊倒入模具中，烤箱預熱180度，烤17分鐘 出爐後 放置室溫

　　8、將淡奶油+10克細砂糖打發，因為是要做卷，所以奶油要打的老一些，在蛋糕 片降溫後 將打發的淡奶油均勻的塗抹在蛋糕片上 從下向上捲起

　　9、卷好後放入冰箱冷藏半小時，取出後切下兩端就好了

　　小貼士

　　在晾蛋糕片的時候 一定不要等它晾透再卷 否則可能會因為過份乾燥而開裂 烤箱的溫度只是給大家一個參考，具體還要根據自家的烤箱來調整。