白巧克力芝士蛋糕的做法

　　這是一款濃厚的芝士蛋糕，非常柔滑，***即化。蛋糕上淋了白巧克力白蘭地醬，享用時請用薄荷葉和草莓或木莓來裝飾。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料白巧克力112克，奶油乾酪672克，白糖150克，中筋麵粉30克，雞蛋3個，濃鮮奶油360毫升，香草精3毫升，白巧克力350克，切細，白蘭地酒60毫升

　　做法1.烤箱預熱到攝氏150度。在直徑25釐米的彈簧扣模鍋外邊包上錫箔紙，鍋內壁抹少許油。

　　2.將奶油乾酪、糖和麵粉在碗裡拌勻後打散到蓬鬆，一個一個加入雞蛋，每加一個就充分攪拌，注意刮碗邊。

　　3.將112克白巧克力溶化，在電動攪拌器裡用低速檔將溶化的白巧克力與剛才調好的奶油乾酪混合漿攪拌均勻。保持攪拌器低速執行，慢慢加香草精和120毫升濃奶油一起打散，充分攪拌後倒入準備好的彈簧扣模鍋裡。

　　4.將乳酪蛋糕烤盤放在裝了熱水的槽裡，在預熱到攝氏150度的烤箱裡烤50-60分鐘，或烤到蛋糕中心剛剛變硬為止。在室溫下冷卻1小時之後，放冰箱冷藏到凝固，然後從烤盤裡取出。

　　5.白巧克力白蘭地醬的做法：將240毫升濃奶油放進平底鍋內燒開，小心看這不要燒過了。將燙的濃奶油倒進350克切細的白巧克力屑裡，用木勺攪拌到巧克力完全溶化。加白蘭地酒並繼續攪拌到充分調和。最後淋在冷藏過的乳酪蛋糕上即可。

　　焦糖巧克力紐約芝士蛋糕的做法

　　材料餅底：消化餅乾100g***也可以用超市現成的芝士餅底***，融化黃油50g

　　芝士糊：cream cheese250g，細砂糖50g，雞蛋3個

　　巧克力漿：巧克力25g，鮮奶油50g

　　焦糖醬：冷水25g，細砂糖60g，鮮奶油100g

　　做法1消化餅乾擀碎後與50g融化黃油攪拌均勻，結實且平整的壓入模具底部，備用。

　　2奶油芝士提前軟化，加入細砂糖攪打均勻;接著逐個分次加入雞蛋攪拌均勻。

　　3將巧克力和鮮奶油一起隔熱水融化，拌勻，加入一大勺2的芝士糊拌勻，這是巧克力芝士糊。

　　4將冷水和細砂糖分別倒入鍋內，不要攪拌，中小火加熱，待出現微黃的顏色時可以轉動一個鍋，並轉小火，一直加熱到棕紅色的焦糖，成為焦糖液，馬上關火。倒入100g煮沸的鮮奶油攪拌均勻，焦糖醬就做好了。

　　5將做好的焦糖醬倒入2的原味乳酪糊中拌均勻。

　　6拌好以後，倒入模具中，並把3做好的巧克力芝士糊隨意舀進模具中即可。

　　杯形免烤芝士蛋糕的做法

　　材料餅乾50克，黃油25克，奶油乳酪55克，淡奶油60克，蛋黃12克，白糖9克，凝固用明膠粉3克，水15克

　　做法1.餅乾放入攪拌機中

　　2.壓成粉末

　　3.加入溶化的黃油攪拌均勻

　　4.放入小容器中並壓實後，放冰箱冷藏一個小時

　　5.3克魚膠粉加入15克涼開水浸泡

　　6.隔水加熱至魚膠粉溶化

　　7.奶油乳酪55克加入糖9克

　　8.隔水軟化後，加入蛋黃12克

　　9.再加入溶化後的魚膠粉攪拌均勻

　　10.加入稍打發的淡奶油***淡奶油加入6克糖打發***

　　11.攪拌均勻

　　12.倒入放冰箱冷藏過的模具中，再冷藏兩個小時