燒餅鳳梨酥的做法
燒餅的外皮一層一層酥酥脆脆，灑滿香香的白芝麻，酸酸甜甜的鳳梨內餡，和燒餅搭配碰撞出絕妙的好滋味。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。
材料
油皮適量中筋麵粉180g安佳奶油55g水70g油酥適量低筋麵粉145g安佳奶油75g內餡適量土鳳梨餡400g白芝麻適量
做法
step11
將油皮的材料放入鋼盆內，拌合揉勻成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
step22
油酥拌合成團揉至光滑備用
step33
鳳梨餡放置檯面，揉至顏色略變白，柔軟
step44
油皮，油酥，鳳梨餡，分別揉成長條分切成20份
step55
將油皮包油酥
step66
包好用手掌壓扁再用擀麵棍擀成牛舌餅狀，捲成筒狀
step77
重複步驟6三次
step88
擀卷三次後鬆弛十分鐘
step99
取一面團擀成圓片包入鳳梨餡
step1010
包好餡的麵糰，用手掌壓扁擀成牛舌餅狀後折三折
step1111
表面刷水沾白芝麻，背面用叉子插上洞孔
step1212
排入烤盤中，上火200下火180烤20分鐘。
生菜豬排燒餅的做法
材料
低筋麵粉80g橄欖油50g中筋麵粉300g橄欖油25g沸水135g冷水40~50g水少許白芝蔴適量
做法
step11
製作油酥：鍋中倒入橄欖油***或其他液體植物油***，小火加熱後倒入低筋麵粉，炒約8-10分鐘至略呈淡黃色或焦糖色。放涼備用。
step22
製作麵糰：將中筋麵粉和橄欖油***或其他液體植物油***倒入盆中，再倒入沸水，用筷子攪拌成雪花狀***麵粉結成小塊***，再倒入適量冷水揉捏成一個不沾手的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，靜置40分鐘使其鬆馳。
step33
將步驟2的麵糰撖開成長方形，塗上一層油酥，捲起成長圓柱形兩側捏緊收口，用手扭轉方式將麵糰分成六等份小心收口不讓油酥溢位。
step44
取一小團麵糰，撖成長橢圓形後折三折，壓扁後再撖成長方形，再折三折，收口朝下，表面塗上薄薄一層水後沾上白芝蔴。芝蔴面朝上，壓扁後撖成薄長方形，放入烤盤預熱200度的烤箱，烤15至20分鐘至兩面金黃。
step55
燒餅烤約5分鐘後會微微隆起並上色，這時可以翻面讓背面也烤至金黃酥脆。
step66
隨意準備一些準備用來當作內餡的材料：前一天晚餐吃不完的炸豬排、牛蕃茄切片、熟蛋切片、美生菜切條。
step77
用剪刀沿燒餅邊剪開，放上生菜、蕃茄、豬排、蛋，並擠上沙拉醬，撒上少許日式七味粉來增添風味。
step88
美味的輕食午餐，完成囉!
燒餅的做法
材料
中粉500克沸水200c.c.冷水130c.c.白芝麻適量低粉90克沙拉油60克
做法
step11
先煮油酥~油先煮熱~然後把低粉和進去~煮至有一點點咖啡色~約8~10分
step22
中粉加沸水~和成雪花狀
step33
慢慢加入冷水 和成團 醒15分
step44
桌面不夠大~所以我把麵糰分為兩團~麵糰上塗一點點油~杆成30*20大小~然後把油酥塗在麵皮上
step55
將皮滾成長條 頭尾收一下
step66
掐成六份
step77
先杆長
step88
折三折
step99
轉個彎~再杆長
step1010
然後再折三折
step1111
光滑面沾水~再沾白芝麻
step1212
左右杆成長條形
step1313
切面層次很多~要更多的話 可以再折一次
step1414
煎個蛋~夾在燒餅中間~好好吃~~
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