燒餅鳳梨酥的做法

　　燒餅的外皮一層一層酥酥脆脆，灑滿香香的白芝麻，酸酸甜甜的鳳梨內餡，和燒餅搭配碰撞出絕妙的好滋味。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　油皮適量中筋麵粉180g安佳奶油55g水70g油酥適量低筋麵粉145g安佳奶油75g內餡適量土鳳梨餡400g白芝麻適量

　　做法

　　step11

　　將油皮的材料放入鋼盆內，拌合揉勻成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

　　step22

　　油酥拌合成團揉至光滑備用

　　step33

　　鳳梨餡放置檯面，揉至顏色略變白，柔軟

　　step44

　　油皮，油酥，鳳梨餡，分別揉成長條分切成20份

　　step55

　　將油皮包油酥

　　step66

　　包好用手掌壓扁再用擀麵棍擀成牛舌餅狀，捲成筒狀

　　step77

　　重複步驟6三次

　　step88

　　擀卷三次後鬆弛十分鐘

　　step99

　　取一面團擀成圓片包入鳳梨餡

　　step1010

　　包好餡的麵糰，用手掌壓扁擀成牛舌餅狀後折三折

　　step1111

　　表面刷水沾白芝麻，背面用叉子插上洞孔

　　step1212

　　排入烤盤中，上火200下火180烤20分鐘。

　　生菜豬排燒餅的做法

　　材料

　　低筋麵粉80g橄欖油50g中筋麵粉300g橄欖油25g沸水135g冷水40~50g水少許白芝蔴適量

　　做法

　　step11

　　製作油酥：鍋中倒入橄欖油***或其他液體植物油***，小火加熱後倒入低筋麵粉，炒約8-10分鐘至略呈淡黃色或焦糖色。放涼備用。

　　step22

　　製作麵糰：將中筋麵粉和橄欖油***或其他液體植物油***倒入盆中，再倒入沸水，用筷子攪拌成雪花狀***麵粉結成小塊***，再倒入適量冷水揉捏成一個不沾手的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，靜置40分鐘使其鬆馳。

　　step33

　　將步驟2的麵糰撖開成長方形，塗上一層油酥，捲起成長圓柱形兩側捏緊收口，用手扭轉方式將麵糰分成六等份小心收口不讓油酥溢位。

　　step44

　　取一小團麵糰，撖成長橢圓形後折三折，壓扁後再撖成長方形，再折三折，收口朝下，表面塗上薄薄一層水後沾上白芝蔴。芝蔴面朝上，壓扁後撖成薄長方形，放入烤盤預熱200度的烤箱，烤15至20分鐘至兩面金黃。

　　step55

　　燒餅烤約5分鐘後會微微隆起並上色，這時可以翻面讓背面也烤至金黃酥脆。

　　step66

　　隨意準備一些準備用來當作內餡的材料：前一天晚餐吃不完的炸豬排、牛蕃茄切片、熟蛋切片、美生菜切條。

　　step77

　　用剪刀沿燒餅邊剪開，放上生菜、蕃茄、豬排、蛋，並擠上沙拉醬，撒上少許日式七味粉來增添風味。

　　step88

　　美味的輕食午餐，完成囉!

　　燒餅的做法

　　材料

　　中粉500克沸水200c.c.冷水130c.c.白芝麻適量低粉90克沙拉油60克

　　做法

　　step11

　　先煮油酥~油先煮熱~然後把低粉和進去~煮至有一點點咖啡色~約8~10分

　　step22

　　中粉加沸水~和成雪花狀

　　step33

　　慢慢加入冷水 和成團 醒15分

　　step44

　　桌面不夠大~所以我把麵糰分為兩團~麵糰上塗一點點油~杆成30*20大小~然後把油酥塗在麵皮上

　　step55

　　將皮滾成長條 頭尾收一下

　　step66

　　掐成六份

　　step77

　　先杆長

　　step88

　　折三折

　　step99

　　轉個彎~再杆長

　　step1010

　　然後再折三折

　　step1111

　　光滑面沾水~再沾白芝麻

　　step1212

　　左右杆成長條形

　　step1313

　　切面層次很多~要更多的話 可以再折一次

　　step1414

　　煎個蛋~夾在燒餅中間~好好吃~~