咖哩燒餅的做法

　　燒餅，是一般人早餐或下午點心很庶民平常的食物，但在我記憶中卻有著難忘的記憶和畫面。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　中筋麵粉200g水145g快發酵母5g細白砂糖15g鹽少許沙拉油15g油酥如下低筋麵粉50g沙拉油20g香菜肉餡如下梅花絞肉250g香菜末40g咖哩炒醬兩大匙白芝麻少許

　　做法

　　step11

　　發麵材料放入鋼盆內揉至三光,蓋上保鮮膜發酵20分鐘

　　step22

　　取另一鋼盆，油酥的材料放入揉至均勻備用

　　step33

　　麵糰發酵至一倍大時，以手指戳麵糰，不會回彈的狀況就表示發酵完成,將麵糰中多餘的空氣揉出

　　step44

　　發酵麵皮和油酥整形，分割成十等分

　　step55

　　取一發酵麵皮，壓扁包入油酥

　　step66

　　包好的麵糰以擀麵棍，擀成牛舌餅狀捲起，缺口朝下

　　step77

　　重複捲起的動作做兩次，醒十分鐘

　　step88

　　香菜切碎，絞肉以一大匙咖哩炒醬醃漬拌勻

　　step99

　　取一面皮擀成圓形薄片，包入絞肉和香菜

　　step1010

　　刷上一層水撒上白芝麻

　　step1111

　　上火180下火150烤20分鐘即可出爐。

　　全麥蔥燒餅的做法

　　材料

　　高筋麵粉250g全麥麵粉50g冷水200g細砂糖30g鹽1/4t橄欖油20g酵母粉1t低筋麵粉100g植物油60g蔥末200g鹽1t白胡椒粉1t細砂糖2T香油1T糖水適量白芝麻適量

　　做法

　　step11

　　麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵糰材料依序放入，酵母粉投入專用糟，選擇製作麵包麵糰的選項。

　　step22

　　將酥油的材料放入鍋中，用小火炒香到濃稠狀後，放涼備用。

　　step33

　　內饀的所有材料拌勻備用。

　　step44

　　約1小時麵包機完成揉麵及發酵，取出麵糰揉擠出空氣後搓圓，鬆弛醒15分鐘。再杆成長方形，均勻的抹上步驟2的酥油後，捲起收口。

　　step55

　　再把卷好的麵糰杆成一長方形***想要較多層次可以多重複1次捲起再杆平***，均勻的灑上步驟3的蔥內饀並再次捲起收口。

　　step66

　　稍微壓扁後切成八份，刷上糖水並撒上芝麻，送進已預熱170度C的烤箱，烤20分鐘即完成。

　　原味燒餅的做法

　　材料

　　*麵皮:*中筋麵粉200g鹽巴2g70度溫熱水120~130ml*油酥:*低筋麵粉40g橄欖油或其他植物油25g*甜燒餅餡:*二砂+低筋麵粉***混勻備用***糖70g+麵粉25g

　　做法

　　step11

　　麵粉過篩後，加入鹽巴稍微拌勻後，分次倒入溫熱水後用筷子撥拌成粗粉狀。

　　step22

　　用手揉成團後用溼布或保鮮膜蓋好靜置醒30分鐘。

　　step33

　　趁醒的時間準備油酥。取鍋子倒入橄欖油以小火稍微燒熱後，加入低筋麵粉，小火炒約5分鐘即可起鍋放涼備用。

　　step44

　　麵糰醒好後再揉到表面光滑。

　　step55

　　把麵糰壓扁再杆成長方型片狀，均勻抹上炒好的油酥，再從長邊捲起成長條柱狀。

　　step66

　　切成適當大小的幾等份，切口處稍微捏緊收口就是燒餅麵糰。

　　step77

　　原味燒餅→→→每個燒餅麵糰杆開成長方型，上下往中間折成3折，轉90度再杆成厚度約0.5公分的長方形，表面塗水，沾上芝麻。***折杆的步驟可重複2～3次會更多層次更酥脆***

　　step88

　　甜味燒餅→→→每個燒餅麵糰杆開成長方型，上下往中間折成3折，轉90度再杆開ㄧ下後上下對摺，再杆開成四方型，放入ㄧ大匙甜餡料，四邊沾水後黏緊密整型ㄧ下，表面塗水沾上芝麻。

　　step99

　　烤箱200度預熱10分鐘，放入烤約12分鐘到表面金黃酥脆即完成。

　　step1010

　　原味拿來夾蔥蛋，肉片超好吃~