宇治金時慕斯蛋糕的做法

　　有次逛日本超市，看到蜜紅豆的包裝寫的是金時豆，猜測金時是指紅豆，那麼宇治可能是地名，果然宇治是日本有名產茶的地方，代表抹茶。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　蛋糕體：如下：全蛋6個糖200g低筋麵粉117g沙拉油90g牛奶60g抺茶粉5g抹茶慕斯：如下：奶油起司200g蛋黃3個糖160g牛奶250g抹茶粉14g吉利丁粉20g動物性鮮奶油400g蜜紅豆粒250g

　　做法

　　step11

　　全蛋、糖高速打至濃稠。牛奶在小鍋中加熱，不需煮開，熄火後用小篩子篩入抹茶粉，拌勻至沒有顆粒，再加入沙拉油拌勻後倒入打發的蛋糊中，拌勻後篩入麵粉。倒入1/2sheet的平烤盤中，抹平後震出空氣，350°F烤約15分鐘。出爐後震兩下，立即倒扣。

　　step22

　　吉利丁粉加60g的水泡開備用。

　　step33

　　牛奶先加溫，熄火後篩入抹茶粉拌勻。

　　step44

　　奶油起司用扁軸先打軟後加糖繼續打至融合，然後加入蛋黃，打勻後加入抹茶牛奶，拌勻後隔水加熱，加入泡好的吉利丁，攪拌至吉利丁溶解，然後用濾網過濾，放涼至略為凝固又不是太凝固，這樣才容易和鮮奶油打勻。

　　step55

　　動物性鮮奶油打至6分發後加入上項作法一起打勻，慕斯餡就完成了。其實也沒那麼複雜。

　　step66

　　蛋糕壓模，做圓形的就用8吋慕斯圈壓出兩個圓片，做長方形的就對半切開。

　　step77

　　慕斯圈先在裡面圍上一個硬的慕斯圍邊膠片，再放進蛋糕片，這樣可以增加高度，也易脫模，然後倒入抹茶慕斯餡，撒些蜜紅豆。

　　step88

　　再蓋上另外一片蛋糕，再放慕斯餡，再撒蜜紅豆。冷凍至硬，約需2小時。

　　step99

　　植物性鮮奶油打發，塗抹整個蛋糕，底部用22號花嘴擠一圈貝殼花邊，頂部用抹刀拍下拉起做成波浪狀，用小篩子篩些抹茶粉，在周圍也擠貝殼花邊，中間放些水果做裝飾。

　　step1010

　　長方形的修齊四邊，只要在表面抹上鮮奶油，拍打出波浪花紋，篩些抹茶粉，切片後每片上面裝飾些水果就可以了。

　　step1111

　　利用剩下的蛋糕片做成盆栽慕斯，用透明的塑膠杯，底部先放一片蛋糕，再放慕斯餡再撒紅豆，然後再蓋上一片蛋糕，作法一樣，只是用杯子來呈現，也蠻可愛的，我忘了還要抹鮮奶油，做得太滿了。

　　綠茶慕斯蛋糕的做法1

　　材料

　　材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細砂糖20克

　　做法

　　1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片

　　2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發，然後加入綠茶粉打勻

　　3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻

　　4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時

　　5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾

　　6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可

　　小訣竅

　　綠茶海綿蛋糕片請參考黃金海綿蛋糕卷，將其中的低筋麵粉減少10克，加入10克綠茶粉即可。

　　綠茶慕斯蛋糕的做法2

　　材料

　　綠茶慕斯所需材料：蛋糕片兩片A 蛋黃3個，砂糖25克，牛奶120克B 吉利丁片3片C 綠茶粉6克，朗姆酒7克D 淡奶油250克，白砂糖50克綠茶慕斯

　　做法

　　1 A料加熱攪拌至糖融化。

　　2 吉利丁片冷水泡軟加入1中攪拌至融化。

　　3 加入綠茶粉攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。

　　4 淡奶油隔冰加白砂糖打發至6-7成發後加入3中攪拌均勻。

　　5 在模具底部鋪上蛋糕片***事先烤好的蛋糕坯***，到入一半做好的料，再鋪上第二層蛋糕片，然後到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。

　　小提示：

　　1、這個方子是六寸慕斯的量，我忘了自己買的這個心形模具是幾寸的了，應該是六寸的，不過最後打發的鮮奶油沒有用完，剩了一多半，直接凍上當冰激凌了;

　　2、我做的時候沒有加蛋黃，因為生雞蛋的衛生還是有點讓人質疑，也可以不加;