橙香慕斯蛋糕的做法

　　一般慕斯蛋糕上面的果凍層大多用吉利T來做，口感較軟，這個蛋糕卻是用吉利丁粉來做果凍層，口感較Q彈。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　戚風蛋糕1片柳橙2個吉利丁粉2大匙熱水半杯細砂糖50g，30g蛋黃3個玉米粉1.5大匙牛奶1杯奶油30g動物性鮮奶油1杯

　　做法

　　step11

　　蛋糕用慕斯圈壓成圓片，這一個配方可做一個9吋的圓蛋糕，不過我的活動模只有一個，所以做兩份，用2個8吋慕斯圈，還可再做6個小慕斯。

　　step22

　　柳橙榨汁備用，榨取300cc的果汁，也可用現成的果汁。吉利丁粉加入1/2杯熱水調勻備用。

　　step33

　　蛋黃、50g糖及玉米粉混合拌勻。

　　step44

　　牛奶與奶油一起在鍋中煮至奶油溶化，再將上項作法的蛋黃糊加入煮至濃稠，需不時攪拌以免糊底。隔冰水降溫。

　　step55

　　鮮奶油打至6分發後與上項作法拌勻，並加入1/3的吉利丁液拌勻。等稍微變稠些才倒入模型中的蛋糕片上，冷藏至凝固。

　　step66

　　柳橙汁與另外的30g糖攪拌至糖溶化，若糖不易溶化，可加溫稍煮一下。然後再調入餘下2/3的吉利丁液。若吉利丁液已凝固成塊，倒入果汁中加熱至溶化。

　　step77

　　待柳橙汁冷卻後再倒在已凝固的蛋糕上,冷藏至完全凝固。脫模後切片。若是喜歡裝飾些水果，可先將水果切片排放在凝固的慕斯上，再淋下果汁。

　　橙香葡萄蛋糕的做法

　　材料低筋麵粉100克，麥琪淋100克***黃油也可代替，但是價格稍貴***，糖粉40克，果珍粉40克，雞蛋2只，泡打粉2克，吉士粉10克***澱粉也可代替***，葡萄乾少許

　　做法1、將麥琪淋和糖粉、果珍粉互相擦勻擦鬆，然後放入一隻雞蛋。***用手順著一個方向攪拌***

　　2、再加入麵粉、泡打粉、吉士粉一起拌勻，然後放入一個雞蛋。

　　3、加入泡過水的葡萄乾

　　4、裝入模具中進行烘烤。

　　爐溫：上火190度，下火200度。時間約15分鐘。小訣竅做的時候要有耐心哦，把西點當作自己的孩子。。。

　　橙香蛋糕卷的做法

　　材料

　　【麵糊材料】：低筋麵粉75克，白糖30克，色拉油50克，橙汁50克，蛋黃4個

　　【蛋白霜材料】：蛋清4個，白糖50克，檸檬汁3克

　　【輔料】：香橙1個

　　做法

　　1、將香橙洗淨，對半切開，再切8片。將橙片放入加有水鍋裡，加熱，煮至橙皮有些發白透明即可。

　　2、將橙片撈起，晾乾。晾乾後襬到烤盤中，放入烤箱150度烘烤3分鐘拿出備用。

　　3、將剩餘的香橙榨出50克橙汁備用。

　　4、橙汁+白糖+色拉油混合用手動打蛋器攪拌均勻。

　　5、加入低筋麵粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

　　6、蛋清加入白糖、檸檬汁用電動打蛋器打至溼性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可。

　　7、將一半的蛋白霜與麵糊混合，用刮刀拌均勻。

　　8、再將拌好的麵糊加入另一半蛋白霜中攪拌均勻即可。

　　9、將拌好的麵糊倒入擺好橙片的烤盤中，用橡皮刮刀鋪平表面。

　　10、放入預熱好的烤箱烘烤***倒數第二層，如圖所示***，上火150度，下火120度，烤35分鐘即可。

　　11、蛋糕卷烤好自然冷卻，在蛋糕面上抹層奶油或果醬，將蛋糕捲起，放冰箱冷藏半小時定型即可。