盆栽芝士蛋糕的做法攻略

　　盆栽蛋糕，最近爆紅的甜品，被很多人力贊。盆栽蛋糕是一種創意蛋糕，命名是根據其外形而定的，因為它看上去跟盆栽一模一樣，而裡面的內容可以由不同風格的蛋糕製成。以下是小編為您整理的盆栽芝士蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　盆栽芝士蛋糕的做法

　　材料

　　雞蛋4個，低筋麵粉80克，糖60克 + 30克，牛奶55克，油55克，鹽3克，白醋幾滴，香草精幾滴，吉利丁片3片，牛奶100克，糖30克，奶油乳酪150克，奶油300克，檸檬汁幾滴，奧利奧餅乾1小包

　　做法

　　1. 將蛋黃和蛋清分別打入兩個容器中，要保證蛋清盆中無水無油，蛋黃的盆中加入牛奶、油、鹽和糖;

　　2. 將蛋黃混合液攪拌均勻;

　　3. 再加入過了篩的低筋麵粉;

　　4. 加入幾滴香草精;

　　5. 充分攪拌均勻備用;

　　6. 將蛋清打起攪拌後加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖，打發蛋白;

　　7. 加入幾滴白醋，繼續打發蛋白;

　　8. 直到打發好的蛋清能豎立起小三角;

　　9. 將打發好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黃液中，將它們攪拌均勻;

　　10.將攪拌好的液體再倒入剩餘的三分之二蛋清中;

　　11. 將它們攪拌均勻;

　　12. 倒入烤盤中抹平, 放入烤箱前先振動兩下;

　　13. 預熱好160度烤箱中, 中下層18分鐘;

　　14. 烤好後拿出來倒扣，稍涼後揭去烘烤布;

　　15. 按花盆的底部取大小直徑的蛋糕;

　　16 吉利丁片冷水泡軟;

　　17. 牛奶和奶油乳酪隔水融化， 不停的攪拌;

　　18. 完全融化後將擠幹水分的吉利丁片放入裡面， 不停的攪拌直至完全融化;

　　19. 加入幾滴檸檬汁， 攪拌均勻， 拿出來放涼備用;

　　20. 動物性奶油打發到七、八分， 半凝固狀態;

　　21. 將奶油乳酪的混合液倒入打發的奶油中， 攪拌均勻備用;

　　22. 將蛋糕片墊入盆栽盆中，再倒入些混合液，再墊入蛋糕片， 再鋪上乳酪液，直至到花盆口;

　　23. 將奧利奧餅乾去除中心餡，放入保鮮袋中用擀麵杖擀碎粒;

　　24. 將奧利奧餅乾放在花盆上面，上面插上薄荷葉;

　　25. 芝士蛋糕盆栽就做好了， 來嚐嚐吧。

　　小訣竅

　　1.戚風蛋糕注意事項：蛋清要打在無水無油的容器中;打發好的蛋清和蛋黃液混合物攪拌時要注意力度和方式，要從下往上挑;

　　2. 家庭製作加入醋，就避免新增塔塔粉這類化學物;打發好的蛋清以用攪拌器上能倒立成小三角為宜;蛋糕模拿出來要馬上倒立過來，以免塌陷;

　　3.吉利丁片冷水泡軟，加入奶油乳酪與牛奶白隔水融化，攪拌均勻後拿出來，溫度冷卻備用;將芝士攪打成泥，倒入吉利丁片中混合;

　　4. 最後將慕斯混合物倒入提前打發六，七分的動物性奶油中，混合均勻， 這樣慕斯液就完成了;

　　5. 花盆中，用小模具幫助我們裁剪蛋糕，在模具中先墊入蛋糕，再慕斯液，這樣依次一層一層的裝入模具中，這放入冰箱中冷藏二個小時以上，以便定型;

　　6. .盆栽蛋糕裡面內容可以隨意， 也可以直接加入冰淇淋等。

　　蕾絲邊芝士蛋糕的做法

　　材料8寸圓模 . 水浴法

　　【原料】：

　　奧利奧餅乾130g，融化的黃油30g;

　　奶油乳酪250g，細砂糖50g，雞蛋1個，純牛奶150g，玉米澱粉20g;

　　黑巧克力50g;做法1、將奧利奧餅乾壓碎，與融化的黃油混合均勻，放入模具底部壓緊實，放入冰箱冷藏15分鐘備用;

　　2、奶油乳酪室溫下放軟，加入細砂糖用電動打蛋器打鬆發;純牛奶、玉米澱粉混合後倒入奶油乳酪中;

　　3、雞蛋打散，一點點加入乳酪糊中，充分攪拌均勻;

　　* 此時，烤箱預熱至160，烤盤加溫水放烤箱中下層;

　　4、將混合好的乳酪糊倒入鋪了餅乾底的模具中;

　　5、黑巧克力隔水加熱融化裝入裱花袋，擠出蕾絲邊兒***或者隨自己的喜好做出各種圖案***;

　　6、將模具放入烤箱熱水盤中，約60分鐘左右，取出晾涼即可食用，冷藏4小時口感味道會更好。

　　芝士蛋糕的做法

　　材料分量：6寸圓模一個，8寸圓模分量加倍

　　奶油乳酪125克，雞蛋2個***儘量挑選大個的雞蛋***，動物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克做法1、將奶油乳酪，淡奶油和酸奶直接從冰箱拿出來，然後放入料理機攪拌，攪拌均勻後倒入大碗中，然後向大碗中加入2個蛋黃，攪拌均勻，再加入低筋麵粉攪拌，放入冰箱冷藏半個鍾。

　　2、蛋白分3次加入砂糖打發，硬性打發。此時預熱烤箱到160度。

　　3、拿出乳酪糊，加入三分之一蛋白，翻拌均勻，然後全部倒入蛋白中，全部翻拌，倒入模具中。

　　4、烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘。

　　5、烤盤放入水，模具用錫紙包住，以免入水。冷藏4個小時以上才脫模切塊食用。活底模的話，取出活底包一層錫紙，然後模壁摸一層黃油。