酥皮香蕉派的製作方法

　　適逢週六，又一個重度汙染天，只好宅在家了，週六本是我徒步的日子，連續的霧霾天已經然我躲在家裡好幾個星期了，在家就想著做吃的。下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料低筋麵粉125克香蕉2根輔料黃油50克糖粉25克全蛋液50克牛奶15克芝士片1片

　　步驟

　　1.準備好原材料

　　2.香蕉切成小塊

　　3.低筋麵粉里加入糖粉、全蛋液、牛奶，揉成麵糰

　　4.黃油切一片下來，50克重量左右，用保鮮膜包上擀成片

　　5.麵糰擀成薄片

　　6.將黃油片鋪在上面

　　7.像疊被子的方式一樣，兩邊往中間折再對摺

　　8.擀開再重複上一步的對摺，再擀開再對摺，一共折三次

　　9.香蕉里加入芝士片，放入微波爐高火一分鐘，做成香蕉餡

　　10.做好的酥皮面片切成三份，擀成薄片，放入餡料

　　11.包好後，放在鋪了油紙的烤盤上，在表面用刀劃開幾條口

　　12.放入預熱的烤箱中層，上下火，200度，烤20分鐘左右

　　13.出爐了

　　小貼士

　　一、我做的酥皮黃油量減少了的，不是很酥，如果追求很酥脆的口感就要新增黃油的用量;

　　二、麵糰揉好後包上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘後再擀皮，黃油擀成薄片後也要放入冰箱凍硬後拿出來操作，這樣好操作，做出來的也比較酥，我是為了省事節省時間就直接做了。

　　椰香酸奶南瓜派的做法

　　食材

　　主料南瓜120克酸奶50克低筋麵粉100克黃油50克糖粉35克椰蓉25克雞蛋35克 輔料椰漿粉10克淡奶油25克蛋黃10克水25克鹽1克

　　步驟

　　1.派皮原料，配比詳見小貼士部分;

　　2.麵粉中加入常溫軟化的黃油，揉細後倒入蛋黃拌勻;

　　3.再將糖粉倒入水中溶解後倒入麵粉;

　　4.用手將麵粉揉成均勻面團;

　　5.揉好的麵糰封上保鮮膜，入冰箱冷藏2~4小時;

　　6.南瓜洗淨去皮切成薄片

　　7.放入鍋內蒸15分鐘，變成熟南瓜，再用勺子壓成細泥

　　8.南瓜泥中倒入淡奶油攪拌均勻

　　9.再倒入糖粉攪拌

　　10.倒進椰蓉拌勻

　　11.以及椰漿粉

　　12.敲入雞蛋，繼續攪拌均勻

　　13.再倒入酸奶，將全部餡料攪拌均勻成半流動的液態;

　　14.冷藏好的派皮取出後用擀麵杖壓成均勻厚薄的大片面塊，面積要大於派盤

　　15.將派皮緊貼派盤放好，再用趕麵杖將上層多餘部分擀去

　　16.再用叉子在派皮上插上均勻間隙的小洞

　　17.將步驟13的派餡倒進派皮，抹平表層

　　18.烤箱預熱，放在烤箱中下層，200度 10分鐘後 轉150度烤30分鐘左右，派餡成固態即可。

　　小貼士

　　1，詳細原料配比：

　　派皮：低粉100克，糖粉15克，黃油50克，蛋黃1只，水25克，鹽1克

　　餡：南瓜120克，雞蛋1只，淡奶油25克，椰漿粉10克，椰蓉25克，糖粉20克，酸奶50克

　　2，派皮要放於烤箱中下層，因派皮較厚，要烤乾才會酥脆可口;

　　3，椰漿粉若無可用椰漿替代，但注意派餡不要過溼，否則烘烤時間會很長，南瓜蒸好後水分較多可入細篩濾去水分。