牛奶福氣小排包的做法

　　簡單快捷，但又非常柔軟，一出爐，奶香味撲鼻而來，讓你等不及涼透就往嘴裡塞。最喜歡這個小排包了。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　1

　　難度：切墩***初級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋粉360克

　　雞蛋1個

　　牛奶78克

　　溫水78克

　　黃油35克

　　白糖50克

　　鹽3克

　　酵母3克

　　步驟

　　1 準備食材。

　　2 將除黃油外的所有食材投入麵包機攪拌一個和麵程式，再將軟化的黃油投入繼續一個和麵程式。

　　3 待揉至出現手套膜即可。

　　4 在麵包桶上方蓋一塊溼布 ，放陽臺自然發酵。

　　5 待發酵至兩倍大時取出排氣。

　　6 排氣後將麵糰分成12個小麵糰，揉圓靜置15分鐘。

　　7 把小麵糰擀成橢圓形，翻面，捲成小長卷。

　　8 在烤盤中擺好小長卷，放烤箱裡進行二發。烤箱裡需放一盤熱水。

　　9 待發酵好的麵糰上刷蛋液和水的混合液。

　　10 預熱烤箱175度，16～18分鐘左右。請根據自家烤箱調節火力。

　　11 出爐的小排包涼至手溫時裝入保鮮袋儲存。

　　12 看看成品拉絲效果真不錯

　　13 再來一張

　　14 成品製作完成

　　小貼士

　　1，這款小排包 在整形卷的時候可以根據自己的口味捲入豆沙，葡萄乾或蔓越莓幹，讓這款排包更別有風味;

　　2，液體牛奶和溫水的量請根據自家麵粉的情況酌情增減，因為不同麵粉的吸水性是不一樣的;

　　3，夏季做這款小排包就用常溫液體。

　　4，因為我家是不喜歡太甜的口感，所以這款麵包的口感對於喜歡甜口的人來說偏淡，如喜歡甜可以按照自己的口味增加糖的分量。

　　2

　　難度：切墩***初級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉360g

　　雞蛋***全蛋***1個

　　牛奶72g

　　溫水72g

　　黃油35g

　　輔料

　　白砂糖50g

　　鹽3g

　　酵母***發酵粉***3g

　　牛奶福氣小排包詳細版的做法步驟

　　1 準備材料，然後將主料中除黃油外的材料放入廚師機或者麵包機和麵，如果麵包機和麵多啟動幾次和麵程式，我家麵包機比較老是東菱的，我用程式8發麵團和麵，

　　2 加入黃油揉出手套膜，這種的狀態做一般花式麵包也沒問題，

　　3 原方寫的是在桶上蓋上溼毛巾在陽光下自然發酵，我是直接在麵包機發酵，也可以放烤箱發酵，發酵兩倍大，用手按一下，洞不回縮就好了

　　4 發酵好的麵糰排氣，排氣後分成12小份滾圓醒15分鐘，醒麵糰必須用東西覆蓋，我用保鮮膜

　　5 醒好後，開始整形取其中一個麵糰，擀成橢圓形，翻面捲起來，

　　6 整好形後襬入烤盤放烤箱發酵，發酵也最好在麵糰上蓋上溼布或者保鮮袋

　　7 二次發酵後，麵糰白胖白胖的就可以開始烤了，預熱烤箱175度，麵糰上刷蛋液***雞蛋與水的混合物***烤15分鐘

　　8 烤麵包時間按照烤箱溫度適當加減，我這有點烤大了

　　9 出鍋放置手的溫度裝入保鮮袋。

　　小貼士

　　麵粉用的是金象高筋麵粉，麵包還有蛋糕說的糖都是砂糖，麵包好不好吃主要在於和麵

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　　難度：配菜***中級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　高筋麵粉360g

　　雞蛋1個

　　牛奶70g

　　溫水70g

　　黃油35g

　　白糖50g

　　鹽3g

　　酵母3g

　　步驟

　　1和麵 酵母用溫水化開，將除黃油以外的所有材料放入盆內，進行和麵，和好以後靜置20分鐘，之後揉十分鐘，加入軟化後的黃油繼續揉10-15分鐘，之後蓋上保險膜，放在比較溫暖的地方發酵至兩倍大。

　　2將發酵好的麵糰均勻的分成12等份***用稱量，或者大概可以就OK***，揉圓之後蓋上保鮮膜醒20分鐘。

　　3將醒好的麵糰用擀麵杖擀開成橢圓形的麵餅，然後捲起，我自己煮了紅豆餡卷在裡面***紅豆提前洗好泡一晚，大夥燒開，改小火慢慢煮，根據自己的口味適當加糖，煮到豆沙出來***，很好吃。

　　4卷好之後放入烤箱二次發酵，下面用盤子放熱水，也可以直接用烤箱本身的發酵功能，30分鐘。

　　5發酵好之後是這樣，然後刷上蛋液，撒芝麻。

　　6烤箱180度預熱10分鐘，上下火烤20-25分鐘，具體的大家根據自己家烤箱的脾氣定。

　　7烤好了

　　8很好吃哦