奶香椰蓉麵包的做法

　　這是第一次做椰蓉的花式麵包，椰蓉味和鬆軟的麵包口感是相當的好，朋友都說好吃。 以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　1

　　難度：配菜***中級***

　　時間：30-60分鐘

　　主料

　　高筋麵粉250克

　　黃油35克

　　食鹽2克

　　酵母4克

　　牛奶110毫升

　　白糖40克

　　雞蛋1個

　　輔料

　　椰蓉50克

　　黃油15克

　　雞蛋黃1個

　　白糖10克

　　步驟

　　1 材料：高筋麵粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個

　　2 將麵糰材料除***黃油***外放入麵包桶，和麵20分鐘後檢查一下面團，到達了擴充套件程度，這個時候就可以加入黃油了

　　3 加入軟化的黃油35克，再次和麵20分鐘，麵糰光滑而充滿彈性

　　4 揉麵到擴充套件狀態，能拉出大片薄膜即可

　　5 開啟酸奶功能進行一次發酵

　　6 椰蓉餡料：黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調和成椰蓉餡料

　　7 然後把麵糰取出，分成八份***每個麵糰大約重60克***，再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

　　8 然後把麵糰取出，分成八份***每個麵糰大約重60克***，再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

　　9 用擀麵杖擀成長牛舌狀，用刀在表面劃幾刀

　　10 扭成麻花形狀

　　11 麻花條首尾相連成圓形，並且把首尾交叉處理。注意尾巴一定要放在下面壓緊

　　12 放在溫暖處發至2倍大小，表面刷蛋液

　　13 烤箱180度，中層上下火15分鐘至表面上色，捏麵包兩側邊快速回彈即可

　　小貼士

　　1烤箱有溫差，具體烘烤時間要根據自家烤箱而定。

　　2亦可把麵包做成心形或其他形狀。

　　3喜歡淺色的可以上色之後加蓋錫紙

　　2

　　難度：配菜***中級***

　　時間：30–60分鐘

　　主料

　　高筋麵粉250克

　　黃油35克

　　食鹽2克

　　酵母粉4克

　　牛奶110毫升

　　白糖40克

　　雞蛋1個

　　步驟

　　1 把麵糰材料***除黃油***放入麵點機，選擇〝和麵〞按鍵。

　　2 麵糰充分揉好後，加入軟化的黃油，選擇〝和麵/發麵〞按鍵。

　　3 麵糰充分揉好後光滑而充滿彈性，發酵至原來的兩倍大小，然後把麵糰取出分成8份滾圓，再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　4 把麵糰擀成圓形，把椰蓉包在裡面收口。

　　5 用擀麵杖擀成長牛舌狀，用刀在表面劃幾刀。

　　6 捏住兩邊扭成麻花形狀，麻花條首尾相連成圓形，並把首尾相交處理，注意尾巴一定要放在下面壓緊。

　　7 依次做好剩餘的麵糰，把做好的麵包均勻的擺在烤盤上，放在溫暖處發酵至兩倍大小，表面刷上蛋液。

　　8 烤箱180度預熱5分鐘，把烤盤放至烤箱中層，上下火同時加熱15分鐘烤至表面金黃色***溫度和時間可根據自己火烤箱脾氣設定***。

　　3

　　難度：配菜***中級***

　　時間：1小時以上

　　主料

　　麵糰製作如下:

　　高筋麵粉500g

　　牛奶210g

　　黃油70g

　　鹽4g

　　酵母8g

　　白砂糖80g

　　雞蛋2個

　　椰蓉餡:

　　椰蓉100g

　　黃油30g

　　蛋黃2個

　　白砂糖30g

　　雞蛋液刷表面1個

　　奶香椰蓉麵包——手揉版的做法步驟

　　1 準備材料~

　　2 將麵糰的材料除黃油外，全部倒進一個乾淨的盆裡，用筷子輕輕攪拌，然後用手揉勻

　　3 麵糰揉成這樣，加入切好的黃油70克繼續揉

　　4 揉成這樣光滑的麵糰即可，大約半個小時

　　5 蓋上保鮮膜放溫暖處讓麵糰發酵

　　6 發酵至兩倍大即可

　　7 將麵糰取出排氣

　　8 平均分成16份，每個約60克多一點，然後蓋上保鮮膜醒15分鐘

　　9 醒面的時候做椰蓉餡，將黃油隔水融化成液體，準備兩個蛋黃

　　10 把蛋黃，白砂糖，椰蓉一同加入黃油裡拌勻備用

　　11 醒好的面擀好，包入椰蓉餡，像包包子一樣，捏好，大約每個包12克的椰蓉

　　12 將包好的椰蓉麵糰擀成這樣，在表面輕輕地劃兩三下

　　13 然後將它擰成麻花形狀

　　14 將它的首尾相連成圓形，一定要把相連處捏緊壓在下面

　　15 進行二次發酵至兩倍大，刷上蛋液

　　16 烤箱上下180度預熱，將烤盤放架子上底層，30分鐘就可以出爐***中途用錫紙蓋上以免上色過重，烤箱時間根據自己的烤箱設定***

　　17 香噴噴出爐啦~

　　18 手揉的面一樣很拉絲~

　　19 哈哈，咬上一口脆脆的~