牛油果布丁的做法怎麼做

General 更新 2024年12月24日

  在製作焦糖布丁時,最重要的就是溫度,尤其在作法4時的溫度若高於80度,蛋黃很容易就變成蛋花,也就無法制作成布丁了。以下是小編為您整理的牛油果布丁的做法,希望您喜歡。

  牛油果布丁的做法

  材料

  主料:牛油果2個,純牛奶250g,細砂糖40g,吉利丁一片半,冷開水15g。

  輔料:細砂糖20g,吉利丁一片,濃稠原味酸奶250g。

  做法

  1.準備牛油果和其他材料;吉利丁片剪成2半,用純淨水泡上待用;

  2.150g純牛奶與40g細砂糖混合,牛油果對切2半;

  3.挖出牛油果果肉放入攪拌杯中,放入100g純牛奶,用手持攪拌杯攪打成細細的果泥;

  4.牛奶與細砂糖小火加熱至鍋邊冒細細的泡,放入泡軟的吉利丁片***用手攥一下水分***,攪拌至吉利丁完全融化;

  5.待您稍微放涼,放入打好的牛油果果泥,用攪拌棒攪拌均勻;

  6.攪勻的布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固;倒入布丁液至容器的一半或1/3處;

  7.輔料中的吉利丁泡軟,與細砂糖20g放入攪拌杯中,放入熱水中,隔熱加熱至吉利丁與白糖完全融化;

  8.放入濃稠的原味酸奶250g***已提前過濾掉水分***,用攪拌棒攪打均勻,取出已凝固的牛油果布丁,將酸奶布丁液倒在上面,繼續放入冰箱冷藏至凝固;

  9.在牛油果布丁中倒入1/3的芒果布丁液,凝固後倒入酸奶布丁液至滿杯。

  小訣竅

  芒果布丁液:牛奶140g,吉利丁一片,芒果肉100g,檸檬汁5g

  牛油果布丁共分3層,一層牛油果,一層芒果,一層酸奶,新增分層根據自己的喜歡選擇。

  酪梨布丁果汁的做法

  材料

  A.白砂糖60克,熱開水2小匙,B.冷開水200cc,膠凍粉13公克,糖2大匙,鮮奶200cc,蛋黃1個,C.酪梨1/4個,冷開水200cc,冰塊適量

  做法

  1.取一雪平鍋,放入材料A,以中火煮開***此時不可攪動,必須等煮開時的泡泡變大,會有粗的水泡時才可輕輕搖動鍋子***

  2.等鍋中水分變少,慢慢呈現焦黃色及黏稠狀時即可離火,迅速倒入多個布丁模型中,每一布丁模倒約0.5公分高的量,靜置待涼備用。

  3.另取一鍋,將材料B的水以小火加熱,等水溫升至80度時,加入膠凍粉充份攪拌均勻。

  4.將材料B的糖倒入作法3中充分攪拌均勻,再加入鮮奶、蛋黃稍加攪拌即可離火,倒入作法2的布丁模中,靜置待涼即完成焦糖布丁。

  5.將酪梨洗淨切丁,連同2個焦糖布丁一起放入果汁機中攪打約20秒即可倒入杯中,再取一焦糖布丁切小塊,連同冰塊放置於最上層即可。

  酪梨布丁的做法

  材料酪梨1顆,鮮奶500公克,全蛋4個,細砂糖80公克做法1.將酪梨壓成泥狀備用。

  2.全蛋、鮮奶與細砂糖一起放入盆中,用打蛋器以同方向攪拌至砂糖完全溶解,再加入酪梨攪拌均勻,隨即過篩二次備用。

  3.將作法2的材料倒入烤模中約8分滿,烤盤加水隔水蒸烤,入烤箱以上火0℃下火170℃,烤約60分鐘,放涼之後移入冰箱冷藏,風味更佳。

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