自制放心油條的做法

　　油條作為國民早點，這年頭真心不敢買外邊的，所以自制吧，也很方便喲。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　材料

　　麵粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升

　　做法

　　1、麵粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。

　　2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中攪拌均勻。

　　3、注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。

　　4、揉成光滑柔軟的麵糰，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。

　　5、案板上抹油，將麵糰整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。

　　6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。

　　小訣竅

　　1、如果麵糰不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。

　　2、因為油條面很軟，將麵糰整理成片的過程可以用手攤抻完成，以儘量多保留麵糰裡的氣泡。如實在無法用手完成，再借助擀麵杖來做。

　　3、如果是晚上和麵早上炸，可以放進冰箱冷藏發酵，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水，然後室溫發酵，總之根據發酵時間和溫度調整。

　　4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我從來沒壓過，油條都很好，不會散。

　　5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。

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　　材料

　　材料1：普通麵粉或者高筋粉 300克，酵母5克，奶粉20克，糖20克，水195克，色拉油15克。

　　材料2：鹽1小匙***5ml***，小蘇打1小撮，溫水15克。

　　做法

　　1、酵母、奶粉、糖混合，加入50克水融化

　　2、將酵母水倒入麵粉，將剩餘的水酌量加入揉成團。

　　3、加入色拉油繼續揉團，直到油都吸進麵粉中。

　　4、保鮮膜蓋上放溫暖潮溼處發酵，發酵至兩倍大。

　　5、小蘇打、鹽加入溫水融化，將蘇打水倒入麵糰，揉勻成團。

　　6、繼續發酵至兩倍大。

　　7、取麵糰放案板上，手，刀，案板塗油，麵糰表面也可抹點油。

　　8、將麵糰壓平，用刀切成小條，取兩條疊放在一起，用筷子在表面壓一下。

　　9、油燒至6-7成熱，將壓好的麵條擰一下放入油鍋，炸至表面金黃即可。

　　小訣竅

　　1、麵條稍微壓薄一些容易炸透。

　　2、如果做的份量比較多，可以將麵糰炸到稍微上色時撈出瀝乾油，徹底放涼後用保鮮袋密封裝好放冷凍儲存，下次吃拿出來油裡炸一下就可以。

　　3、配方中的水份要根據實際情況酌量新增，不可一下子全部加入。

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　　材料低筋麵粉250克，雞蛋一個，鹽5克，無鋁泡打粉6克***天冷可適量增加***水130克做法1.將所有材料混合揉成光滑麵糰***麵糰不能和太乾***。

　　2.把麵糰放案板上將盆倒扣上面***還可用保鮮膜***，餳半小時***天冷適當延長***。

　　3.將餳好的麵糰揉成長條狀，在上面涮一層油，放入保鮮袋進冰箱冷藏。

　　4.第二天早上把它取出，先在案板上涮上油，然後把它放上面，再用刀切成2公分左右寬的長條。

　　5.把切好的長條每兩塊疊在一起，用筷子在中間按一下，使兩塊能粘一起。

　　6.在鍋裡倒入油燒開，再把做好的油條拿起拉長後放入鍋裡炸至金黃即可。