砂鍋做飯菜的好處有哪些

　　砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。而用砂鍋煮飯菜又有什麼好處呢?以下是小編為你整理的砂鍋做飯的好處，希望能幫到你。

　　砂鍋做飯有什麼優點?

　　砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭、砂鍋雲吞雞等。而且特別適用於燉肉、煲湯及煎中藥，砂鍋燉食品別有風味，砂鍋煎藥不改變原味，因此砂鍋是廣大消費音所喜愛的日用消費品。

　　砂鍋是我們國家所特有的一種炊具，它的特點是導熱性比較差，這一個特性不但不是砂鍋的缺點，而且是它突出的優點。砂鍋特別適合於嫩肉、雞和鴨，更適合於熬湯，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由於火小，時間又長，最後可以使肉爛，湯汁鮮美，別具風味。用鐵鍋和鋁鍋來燒肉和煮湯都達不到這樣好的效果。砂鍋的保溫效能特別好，使湯菜不容易變涼。砂鍋也適合用來熬煎中藥，它不會與中藥裡的各種成分發生化學作用而把藥效破壞，如果用鐵鍋熬中藥就容易使藥失效。

　　使用砂鍋應注意什麼

　　砂鍋屬於陶器類，最怕驟冷和驟熱，在使用時一定要用小火加熱，熱的砂鍋從火上端下來以後，不要放在溼的地方和冰冷的水泥地面上，而要放在木板上，以免冷熱不勻而使砂鍋炸裂。砂鍋是不能幹燒的，所以不能用砂鍋來炒菜。在嫩肉和煮湯時也要切忌把湯燒乾，砂鍋只要經過很短時間的乾燒，就會炸裂。

　　砂鍋使用三不宜

　　第一、沙鍋不宜炒菜和熬製鐵粘稠的食物。

　　第二、每次使用以前，須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了，應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢位或者燒乾。

　　第三、如果您的砂鍋放在燃煤的爐子，要注意不能使煤頂住砂鍋底。此外，使用砂鍋的火候與使用其他型別鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火——文火——武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開後，最後用文火燒熟。燒好的菜餚也不必盛出來，可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌，或者放在乾燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會破裂。

　　砂鍋菜譜

　　砂鍋丸子

　　菜譜簡介 天冷了，今天燉了個丸子，吃了很暖和材料肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥薑汁，香油做法1.肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻

　　2.用小火溫油炸成丸子

　　3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸

　　4.下入炸好的丸子

　　5.加蓋用小火燉30分鐘

　　6.放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了

　　砂鍋白菜燉豆腐

　　菜譜簡介清香可口，豆腐輕柔。材料主料：北豆腐500克，白菜500克，

　　調料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克做法1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗淨切成蔥花。

　　2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。

　　三鮮砂鍋

　　菜譜簡介用料多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。

　　材料主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發肉皮100克，水發粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。做法蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5釐米長、2釐米寬的段，用沸水汆熟，瀝乾水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，淨水漂過待用。

　　取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。