家常京醬肉絲的做法

　　京醬肉絲食用時輔以蔥絲、腐皮為，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。下面就讓小編給你介紹一下。

　　京醬肉絲的家常做法一、

　　材料

　　主料：裡脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張

　　輔料：甜麵醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，澱粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個，老抽適量

　　做法

　　1、將切好的肉絲中放入水澱粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻後醃十分鐘。

　　2、鍋熱後放油，然後放入醃好的肉絲，滑開，肉都變白後盛出。

　　3、鍋裡留底油，放入甜麵醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本幹，形成濃厚的醬。

　　4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。

　　5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。

　　6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。

　　京醬肉絲的家常做法二、

　　材料

　　豬裡脊肉，大蔥，色拉油，耗油，澱粉，甜麵醬，雞蛋白***雞蛋清***，料酒，香油，番茄醬

　　做法

　　1、大蔥取蔥白部份洗淨切細絲放清水中浸泡備用***這一步要特別說一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小鐘同學吧，喜歡吃大蔥，但是大口大口吃起來的時候還是會受不了它那股“衝”味，那味兒用清水浸泡後會好很多，比較適合我的口味***

　　2、豬裡脊肉切細絲，加料酒、蛋清、澱粉拌勻稍醃備用。

　　3、泡過水的蔥白絲擺盤放好。

　　4、熱鍋下油，油熱後下醃好的肉絲炒散至變色後撈出。

　　5、鍋內底油繼續加熱，依次下入番茄醬、蠔油、甜麵醬小火炒香，倒入步驟4裡起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁後，淋少許香油，起鍋擺在蔥絲上即可。

　　京醬肉絲的家常做法三、

　　材料

　　主料：裡脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張

　　輔料：甜麵醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，澱粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個，老抽適量

　　做法

　　1、將切好的肉絲中放入水澱粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻後醃十分鐘。

　　2、鍋熱後放油，然後放入醃好的肉絲，滑開，肉都變白後盛出。

　　3、鍋裡留底油，放入甜麵醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本幹，形成濃厚的醬。

　　4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。

　　5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。

　　6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。

　　京醬肉絲的家常做法四、

　　材料

　　豬裡脊肉250克，京蔥白100克，A醃料：蛋白一顆，玉米澱粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，B調料：甜麵醬3大匙，砂糖1茶匙

　　做法

　　1.豬裡脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成細絲。

　　2.將肉絲用A醃料醃製20分鐘。

　　3.鍋內下油，油溫4成熱時就放下肉絲快速滑炒。

　　4.炒時用筷子撥散，當肉絲變色時馬上盛出。

　　5.鍋內留底油，放入甜麵醬3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

　　6.再放入事先炒好的肉絲。

　　7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。

　　8.將京蔥白切成細切狀，擺放在盤底，上面盛裝肉絲即可。