蓮藕做菜菜譜

General 更新 2024年12月27日

  蓮藕原產於印度,很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱,山龍野目。喜溫,不耐陰,不宜缺水,大風。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。以下是小編收集的,歡迎觀看。

  炒藕片

  材料:

  鮮藕400克,紅燈籠椒1棵,切碎,鹽3克,味精3克,青蔥2棵,香油3克

  做法:

  1、鮮藕切薄片,過一下清水;

  2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;

  3、青蔥切蔥花。

  4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾。

  5、炒鍋置火上,放油熱至7成;

  6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。

  涼拌蓮藕

  材料:

  蓮藕400克,水梨1個,紅辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少許,紅棗4個

  白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許

  做法:

  1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀

  2、水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗淨,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用

  3、蓮藕洗淨去節,以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀

  4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。

  茄汁藕片

  原料:蓮藕1個,西紅柿1個

  輔料:糖2勺,鹽適量,番茄醬2勺,小蔥5根,雞精適量

  做法:

  1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化;

  2. 西紅柿切小丁;

  3. 熱鍋入少許油,油5成熱後放入蔥姜炒香,再倒入西紅柿丁翻炒;

  4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻;

  5. 炒好的番茄醬汁放在一邊;

  6. 熱鍋入油5成熱,放入蔥姜超香;

  7. 倒入藕片翻炒;

  8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒,加少許鹽和雞精即可。

  糖醋藕片

  原料:蓮藕2個

  輔料:白糖2大勺,醋1大勺,鹽適量,小蔥5根,花椒適量。

  做法:1、藕颳去外皮,切去藕節,洗淨後切片,放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。

  2、點火炒勺裡放入油,油熱加入花椒炒香,將花椒倒掉,鍋裡留花椒油,放入蔥炒香。

  3、再加入已經加工好的藕片,翻炒。

  4、炒制一會,進行調味首先放醋***最好放白醋***、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

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