雞腿的怎樣做才好吃

　　想必許多朋友都十分喜歡吃雞腿吧，大家喜歡什麼烹飪方式的雞腿呢?今天，小編為大家整理了好吃的雞腿做法，希望大家喜歡!

　　蜜汁叉燒雞腿飯的做法

　　材料

　　米飯，油菜，雞腿肉，醬油，老抽，白酒，洗米水，蜂蜜、，蒜，姜，鹽，白糖

　　做法

　　1.大米淘洗2遍，加入雞湯，高於米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下，稍涼乘入碗裡。

　　2.油菜摘好洗乾淨，燒熱水加入少許油，快速汆燙，顏色稍微變綠，立刻過涼水。瀝乾碼到碗裡。

　　3.雞腿肉去骨，用洗米水洗泡15分鐘，去除腥味。用蒜、薑末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻，約醃1小時左右，然後加入少許鹽。

　　4.烤箱200度預熱10分鐘，烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水，可以防止雞腿烤制變幹。上下火烤20-30分鐘左右，然後取出，雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿，上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好，食時按需要份量改刀上席。

　　5.放入碗裡，將烤盤裡的湯汁淋到雞腿上，就ok了。

　　小訣竅

　　1、糖漿：用沸水溶解麥芽糖***飴糖***30克，冷卻後加浙醋5克、紹酒10克、幹澱粉15克攪成糊狀即成。

　　2、因為雞皮熱量脂肪比較高，可以去掉。

　　雞的其他做法——辣子雞丁

　　材料

　　主料：筍雞200克，青筍100克。泡辣椒25克。調料　大油60克，醬油，料酒各20克，味精3克，鹽3克，白糖15克，溼澱粉20克，醋5克，蔥，姜，蒜共50克，湯少許。

　　做法

　　1、將雞肉切1釐米見方的丁，裝碗內加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水澱粉少許抓勻漿好;

　　2、將乾紅辣椒切成0.7釐米見方的小塊。在碗裡放鹽、醬油、澱粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內滑透，倒在漏勺裡，控淨油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。

　　雞的其他做法——泰式紅咖哩排骨雞

　　材料

　　半隻雞，肋排，彩椒，洋蔥，土豆，蔥，姜，蒜，芹菜槓子，澱粉，料酒 ，鹽，胡椒粉，紅咖哩，煉乳，牛奶，味精，羅勒

　　做法

　　1、首先把排骨洗乾淨瀝乾水分。

　　2、放料酒、羅勒、胡椒粉、鹽、澱粉醃。雞比較容易熟，而且新母雞很嫩，我就放了點鹽、料酒、胡椒粉醃製。

　　3、彩椒、洋蔥、土豆切塊，姜切絲，蒜頭拍扁。

　　4、鍋裡放油，油溫升起，放薑絲、蒜頭、洋蔥煸炒出香味。

　　5、然後放入彩椒再煸炒一會，裝盤待用。

　　6、鍋裡多餘的油煸炒土豆和排骨。

　　7、因為土豆和排骨煮的時間比較長，所以先煸炒，等差不多時，再放入雞塊煸炒。

　　8、然後放紅咖哩、鹽一起翻炒。

　　9、放一碗水、半瓶牛奶，淹沒鍋裡的材料就可以。放少許煉乳，蓋鍋蓋 煮開，小火慢煨，讓咖哩的味道慢慢的滲入雞和排骨裡。

　　10、土豆熟的時候，把彩椒洋蔥倒入鍋裡，再放點芹菜段翻炒一下。

　　11、勾芡完後就可以出鍋了。咖哩的香味，還夾帶著檸香，味道是相當的好!