涼拌茄子怎麼做好吃

　　小編為您詳細介紹，涼拌茄子的一般做法，涼拌茄子的由來等知識，更多請查閱網。

　　材料:茄子,老薑,蒜,鹽,醬油、糖、花椒麵、味精,和老乾媽油辣子,蔥花。

　　1、蒸鍋里加水,開大火,燒滾。

　　2、一邊取中國茄子一條,快速颳去外皮,改到成兩寸多長的茄子條,碼入盤中,上蒸鍋,大火蒸熟。

　　3、茄子蒸熟即可,取出裝碗,入冰箱冷藏。

　　4、取老薑一小塊,颳去皮不要,切薄片,改細絲再切成碎姜米。之後用選單反覆碾鍘幾遍使姜米更細,挪進小碗,摻少許涼水,兌成姜水待用。

　　5、蒜兩瓣,宰成細蒜米,挪入碾缽,加1/3小勺鹽,搗成蒜泥。

　　6、在一口碗里加入蒜泥、姜水、加鹽,再以冷湯略為稀釋。之後加入少許醬油、糖、花椒麵、味精,和老乾媽油辣子。

　　7. 準備吃時,把兌好的調味汁淋在茄子面上。再淋入自己炸的紅海椒油和一點點藤椒油,撒上蔥花。

　　涼拌茄子的一般做法

　　涼拌茄子做法一

　　1、茄子切成片狀,放入蒸籠,大概蒸個十幾分鍾吧。

　　2、蒸的時候,空閒把蒜切碎,加入醋,糖,鹽做成調味汁。

　　3、茄子蒸好之後,最好是放進冰箱冷藏一會兒,這樣吃起來清涼舒爽啊。

　　4、冰涼的茄子切成絲,裝入碗內,澆上調味汁兒,就齊全了。

　　涼拌茄子做法二

　　1、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末。

　　2、將洗淨的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鐘。

　　3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

　　4、晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中。

　　5、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用,口感更佳。

　　涼拌茄子做法三

　　1、備好茄子及蒜頭。

　　2、茄子上蒸鍋,蒸至熟。

　　3、蒜頭壓成蒜頭泥備用。

　　4、將蒸好的茄子出鍋。

　　5、用筷子劃散筷子。

　　6、加入蒜頭。

　　7、加入適量醬油調味既可。

　　8、一份涼拌茄子完成。

　　涼拌茄子的由來

　　茄子原產印度和泰國,它何時傳入我國尚無法確考。我國古代文獻中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術》時,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩:“青紫面板類宰官,光圓頭腦作僧看。如何緇俗偏同嗜?***原來總一般。”說明當時茄子的果皮以紫的為多,而且雅俗共賞。唐朝的時候,從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種,很快受到人們的歡迎。