麻汁豆角的營養價值
這是一個夏季時令菜,系傳統民間做法。豆角碧綠脆嫩,麻汁味濃,清香爽口。下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!
豆角,又叫豇豆,是夏天盛產的蔬菜。豆角產於在我國長江以南各地。豆角含有各種維生素和礦物質等營養。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。豆角不僅營養價值高,還具有很好的食療效果。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸***好的脂肪***,礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜,它們還具有重要的藥用價值。中醫認為,豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。但是,根據種類的不同,它們的食療作用也有所區別。
豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓”。所謂“營衛”,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候,用生豇豆適量,細嚼後嚥下,可以起到一定的緩解作用。
麻汁豆角的熱量
營養素含量***每100克***
熱量***大卡***34.00
碳水化合物***克***4.60
脂肪***克***0.20
蛋白質***克***2.50
纖維素***克***2.10
維生素A***微克***33.00
維生素C***毫克***18.00
維生素E***毫克***2.24
胡蘿蔔素***微克***200.00
硫胺素***毫克***0.05
核黃素***毫克***0.07
煙酸***毫克***0.90
膽固醇***毫克***一
鎂***毫克***35.00
鈣***毫克***29.00
鐵***毫克***1.50
鋅***毫克***0.54
銅***毫克***0.15
錳***毫克***0.41
鉀***毫克***207.00
磷***毫克***55.00
鈉***毫克***3.40
硒***微克***2.16
麻汁豆角的宜忌人群
豆角的適宜人群
適宜人群: 婦女多白帶者,面板瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用。
什麼人不能吃豆角
不適宜人群: 不適宜腹脹者。
麻汁豆角的營養價值