餃子的好吃烹飪方法

　　餃子因其用餡不同名稱也五花八門，大家喜歡吃什麼餡的餃子呢?下面，小編給大家推薦餃子的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蝦餃的做法

　　材料

　　主料：澄面 、肉糜、蝦仁、菜末

　　餡料：鹽、胡椒粉、料酒、姜

　　做法

　　1、面用開水燙熟，稍涼後取出揉成麵糰。

　　2、將肉糜和蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、姜醃製片刻，加少許一點芹菜末，做成餡料。

　　3、麵糰揪成劑子，擀成皮，包上餡，做成餃子，放蒸屜裡。

　　4、大火蒸10分鐘即可出鍋。

　　蛋餃的做法

　　材料

　　雞蛋，瘦肉，小蔥，鹽，生抽，芝麻油，生薑粉，胡椒粉，花椒粉

　　做法

　　1.瘦的梅頭肉一塊，剁餡，小蔥切碎

　　2.肉餡中加入鹽、生抽、芝麻油、生薑粉、胡椒粉、花椒粉和蔥花，攪拌均勻

　　3.雞蛋三個打散***先用了兩個，不夠又加了一個***，儘量把蛋白、蛋黃打均勻，靜止一會，舀去上面的沫子

　　4.鐵鍋放少許油，開最小火，油六成熱後，舀一勺蛋液，輕輕轉一下鍋，讓蛋液均勻地攤成一個圓餅，放適量肉餡，用勺子把蛋皮輕輕合上，做成盒子的樣子，一個蛋餃就算攤成了，可以把它推到旁邊繼續下一個。蛋餃兩面金黃的時候就可以盛出來了

　　5.鍋中餘油爆香蔥花，放入切碎的西紅柿，煸炒成蓉，加入開水、生抽、鹽，煮開後放入蛋餃，小火燜5分鐘，起鍋時淋一點點香醋即可

　　芋頭餃的做法

　　材料

　　芋頭一個 木薯粉300克 五花肉300克 冬筍200克 木耳50克 紅薯粉條50克， 姜

　　做法

　　1 芋頭削皮放到蒸鍋裡，切片蒸熟，大約20分鐘

　　2 蒸熟的芋頭，用工具倒成糊狀，放涼

　　3 加入木薯粉，和均勻，如果太乾，可以適量加如一些溫水

　　4 五花肉斬成肉末備用

　　5 把冬筍，水發洗淨的木耳，水發的紅薯粉條，全部切碎

　　6 用熱油煸香薑片

　　7 然後把薑片撈出，棄之不用，把切碎的五花肉，木耳，紅薯粉條，拌勻，加入鹽調味

　　8 用芋頭和木薯粉和成的面，做皮

　　9 把餡料包進去，成餃子狀

　　10 平底鍋放少量油，把芋頭餃放入鍋裡，蓋上蓋子，下火煎

　　11 一面煎熟，翻面。中途要蓋上蓋子

　　小訣竅

　　芋頭先要蒸，或者放到壓力鍋裡，加入水煮熟，等晾到溫了，不燙手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋頭餃，透明有彈性而又滑糯。 市場買不到，可以網購，很便宜的，才幾元一斤。 冬筍是比不可少，或者春筍也可以。只有放了筍的芋頭餃，才特別香。

　　也可以蒸著吃，不過要在芋頭餃下面鋪上：玉米皮，蘇子葉，荷葉之類的，不然太黏了，蒸熟了不容易從鍋裡拿出來，很容易破掉

　　鮮餃的做法

　　材料

　　主料：麵粉，輔料：豬肉餡，皮皮蝦，韭菜，幹蝦仁粉，調料：鹽，食用油

　　做法

　　將麵粉加水和成麵糰，餳半個小時備用，皮皮蝦煮熟將肉取出切碎，肉餡先加鹽、水、油打勻再加少許幹蝦仁粉、蝦肉、韭菜末攪拌均勻;

　　將餳好的麵糰製成皮包入餡，包成餃子後蒸熟即可。***中火，大約12分鐘***

　　小訣竅

　　皮皮蝦很難去殼。竅門：先去蝦頭，用剪子把蝦殼邊緣剪掉，然後再去底部和上面的殼。