四川水煮肉片的好吃做法有哪些

　　做水煮肉片時，肉片事先一定要用雞蛋清或者澱粉漿過後才行，煮的時間不宜太長，煮熟即可，這樣才能保持肉片鮮嫩可口。你想了解好吃的四川水煮肉片要怎麼做嗎?下面就讓小編給你講一講四川水煮肉片的做法卞?

　　四川水煮肉片的好吃做法1

　　水煮肉片的材料

　　用料豬瘦肉200克，川榨菜100克，水發木耳20克，料酒、醬油、花椒鹽、味精、香油、清湯各適量。

　　水煮肉片的做法

　　1、豬瘦肉洗淨，切成薄片。川榨菜洗淨，切成象眼片。水發木耳撕成小朵。

　　2、鍋置火上，加入清湯燒滾，放入瘦肉片汆熟，撈入湯碗內。川榨菜、木耳也放入鍋內汆一下，撈入湯碗內。湯鍋內加入花椒鹽、料酒、醬油燒滾，撇去浮沫，加入味精、香油調味，倒入盛肉片的湯碗內即成。

　　水煮肉片的功效

　　此湯有清胃潤腸、降濁補腦之功效，可養生保健，增強體質。

　　四川水煮肉片的好吃做法2

　　菜譜簡介 水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”

　　水煮肉片的材料

　　豬肉片、芹菜、蒜苗、青筍、澱粉、豆瓣、油、花椒麵、辣椒麵

　　水煮肉片的做法

　　1、先準備蔬菜：芹菜、蒜苗切段;青筍切片。

　　2、再將肉片加少量澱粉和勻，旺火，下少許油，加豆瓣炒至油成紅色，加少量湯。

　　3、待湯燒滾，將蔬菜、肉片通通丟進去，略煮***切記不可久煮***，然後倒入盆中。

　　4、最後，也就是最重要的一道工序：花椒麵、辣椒麵，大把大把地撒下去，再淋上一層滾油。一盆還在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

　　四川水煮肉片的好吃做法3

　　水煮肉片的材料

　　主料：裡脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，澱粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗

　　水煮肉片的做法

　　1、買裡脊肉300克。

　　2、切薄片。

　　3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。

　　4、郫縣豆瓣醬1勺。

　　5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。

　　6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥薑蒜。

　　7、加入一碗水開大火。

　　8、大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精，關火。***時間長了肉片就不好吃***

　　9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆裡***小白菜容易熟，過一下水***。

　　10、大功告成，可以坐下來品嚐一下美味了。

　　四川水煮肉片的好吃做法4

　　水煮肉片的材料

　　主料：牛肉500克，

　　輔料：油菜100克，青蒜50克，

　　調料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米澱粉5克，豆瓣醬10克，辣椒***紅，尖，幹***10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

　　水煮肉片的做法

　　1.將牛肉洗淨切片，加澱粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

　　2.油菜、青蒜均擇洗乾淨切成段;

　　3.鍋燒熱，放入幹辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼;

　　4.花椒碾碎，辣椒切段;

　　5.蔥切花，姜、蒜切片;

　　6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開;

　　7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內;

　　8.將牛肉片放入燒開的湯內，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末;

　　9.炒鍋注油燒熱，放入幹辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內即可。