做螞蟻上樹的具體步驟

　　小編為您詳細介紹，螞蟻上樹的經典做法，螞蟻上樹的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、乾粉絲涼水泡軟。

　　2、準備好其它的原材料:肉末加入點鹽,生抽和料酒攪拌均勻;姜蒜蔥切成細末, 豆豉切成細末。

　　3、鍋中加入紅辣椒油, 加入姜、蔥、蒜、豆豉末煸炒。

　　4、炒出香味加入肉末一起煸炒。

　　5、直至將肉末煸炒變色。

　　6、加入適量的高湯或水。

　　7、燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒,再加蓋煮上一分鐘。

　　8、再加入些生抽、糖、鹽和胡椒粉等調味料燜至湯汁稍微收幹後用鏟子炒均勻。

　　9、放入雞精,出鍋後撒上些小蔥末。

　　螞蟻上樹的經典做法

　　螞蟻上樹做法一

　　1、粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。

　　2、胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末。

　　3、炒一湯匙紅油豆瓣醬,一定要小火,攪拌,不要糊了,炒到提起鏟子油是紅色的即可。

　　4、肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末。

　　5、兌水,不要多,剛好到肉末邊緣,我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

　　6、煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。青椒會熟的,別擔心。

　　螞蟻上樹做法二

　　1、主要原料。

　　2、粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟。

　　3、瘦肉去除筋膜。

　　4、肉用刀剁成碎末,儘量剁細碎,加入少許鹽剁勻。

　　5、細蔥切成末,蔥花和蔥白分開。

　　6、把豆瓣醬剁細碎,儘量成泥。

　　7、粉絲浸泡軟後沖洗一遍,瀝乾水份。

　　8、鍋內加油。

　　9、倒入肉末。

　　10、翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊,不斷煸炒。

　　11、煸炒至金黃酥脆時,可盛起。

　　12、鍋內留底油,倒入蔥白末和豆瓣醬泥,爆香。

　　13、倒入高湯。

　　14、加粉絲。

　　15、加炸好的肉末。

　　16、開大火煮沸。

　　17、再關鍋蓋,小火燜煮。

　　18、待湯汁收幹,粉絲變軟,體積變大,可關火,撒上蔥花拌勻即可。

　　螞蟻上樹做法三

　　食材準備停當,取一隻厚底不粘鍋,大火預熱2分鐘後加入10克植物油,把切好的肉丁放進鍋子裡迅速翻炒,直至絕大多數肉丁表面變成灰白色。

　　把肉丁撥到一邊,倒入切碎的郫縣豆瓣醬,不斷翻炒,直到豆瓣醬的紅油開始析出。

　　接著倒入切好的蔥薑蒜,快速翻炒,直至香味飄出。

　　螞蟻上樹的由來

　　螞蟻上樹是一道川菜,將肉末與粉絲用辛辣的調味料拌炒而成,爆過香的肉末與吸滿辛辣調味料的嫩粉絲,充分展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分佈在粉絲上,恰似爬上樹的螞蟻而得名。又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲,故也俗稱為“肉末粉絲”。