炒菜的食譜有哪些

　　炒菜的方法有很多樣式和招式，使用炒的方法有很多，你知道有哪些炒的菜譜菜色嗎?以下是小編為你整理的炒菜的菜譜製作方式，希望能幫到你。

　　炒菜的食譜：玉米炒黑木耳

　　材料玉米粒，黑木耳，豬肉，胡蘿蔔，花生油，薑末，蒜末，胡椒粉，醬油，鹽，蔥花做法1.準備原料：玉米粒洗乾淨、黑木耳泡發、胡蘿蔔切成片、豬肉加點鹽、料酒、溼澱粉稍醃

　　2.鍋內注油燒熱，下姜蒜末爆香，放入豬肉炒至變色

　　3.放入胡蘿蔔片翻炒

　　4.放入黑木耳翻炒均勻

　　5.放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、醬油調味

　　6.最後加入鹽和蔥花炒勻出鍋

　　炒菜的食譜：家常炒麵

　　材料手擀麵，肉末***豬肉餡，或豬肉絲***，捲心菜***青菜任意選擇***，蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油***老抽，炒麵略上些顏色會增加食慾***，料酒，雞粉，辣椒醬***也可用辣椒代替***

        做法1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨;蔥切末。

　　2、準備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控幹水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。

　　3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香。

　　4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

　　5、然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻。

　　6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

　　炒菜的食譜：炒藕片

　　菜譜簡介鮮藕非常脆嫩，營養豐富，製作時要注意保持這種特點;加上紅辣椒丁和蔥花調味的同時，顏色更加悅人。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
        做法1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。

　　2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾。

　　3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

　　炒菜的食譜：山藥炒肉

　　材料主料：山藥，肉，木耳，辣椒

　　調料：植物油，鹽，雞精，料酒
       
        做法1.幹木耳熱水泡好

　　2.肉切成肉片備用，辣椒切片

　　3.山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏

　　4.鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒

　　5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽

　　6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒

　　7，放點水和雞精，起鍋裝盤

　　炒菜的食譜：炒木須肉

　　材料主料：木耳***水發***，75克，竹筍75克，豬肉***瘦***75克，油菜75克，雞蛋150克，

　　輔料：雞蛋清10克，

　　調料：大蔥10克，姜3克，鹽5克，植物油20克
       
        做法1.將瘦肉切絲，肉絲用蛋清、鹽抓拌後放置10分鐘;油菜整棵洗淨，用熱水氽一次，見顏色變成深綠即撈出浸入冷水中，待涼後橫切成半，再切成長條，雞蛋打散備用;竹筍、木耳洗淨切絲;蔥、姜洗淨切末。

　　2.炒鍋入油燒熱，下肉絲炒至變色，先盛起。

　　3.餘油留鍋爆香蔥花、薑末，倒入蛋汁迅速翻炒，隨即投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜，翻炒均勻後加鹽調味，待筍絲稍軟，即可盛盤供食。小訣竅健康提示：

　　油菜富含維生素A，木耳含豐富的鈣，磷常食有益於健康。

　　食物相剋：

　　木耳***水發***：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。