簡單的做菜方法和祕訣有哪些

　　我們有時候如果想要吃營養健康的家常菜的話，可以自己在家動手製作的，那麼簡單的家常菜的話有哪些製作方法呢?以下是小編為你整理的簡單的做菜方法，希望能幫到你。

　　簡單的做菜方法：鮮菇炒菜花

　　簡介 味道鮮美，爽口不膩。

　　材料

　　主料：蘑菇***鮮蘑***200克，菜花150克，

　　調料：鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，色拉油30克

　　做法

　　1.將菜花洗淨掰成小朵，放入開水鍋內氽一下;

　　2.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;

　　3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下;

　　4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸;

　　5.放入菜花煸炒至熟，用水澱粉勾芡即成。

　　簡單的做菜方法：幹鍋菜花

　　材料

　　花菜，秀珍菇，蘑菇，青紅尖椒，豆瓣醬，老乾媽豆豉醬，幹辣椒段，花椒粒，薑片，蒜片，蔥段，醬油，鹽，雞粉，白糖

　　做法

　　1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨，再氽水備用。

　　2、蘑菇洗淨切片，秀珍菇洗淨，青紅尖椒洗淨切小，姜蒜切片，蔥切小段備用。

　　3、炒鍋放油，油溫熱時，下幹辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老乾媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味。

　　4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻，加入青紅尖椒。

　　5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味。

　　6、然後就可裝入幹鍋中撒上蔥段上桌啦!

　　簡單的做菜方法：湖南小炒肉

　　材料

　　豬後腿或五花肉片300g紅辣椒4支青辣椒4支薑末適量蒜末適量油2大匙醬油少許醬油半大匙料理酒半大匙太白粉1小匙鹽1/4小匙

　　做法

　　1豬後腿肉片用醃料抓醃，辣椒切斜片備用。如果不敢吃辣，辣椒可以改成糯米椒也很好吃。

　　2熱油爆香姜蒜末。

　　3加入肉片炒到將熟的程度。

　　4加入辣椒炒到全熟，並加少許醬油上色即完成。

　　簡單的做菜方法：農家小炒肉

　　材料

　　瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

　　做法

　　1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

　　2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘。

　　3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

　　4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。

　　5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。