簡單的做菜方法和步驟有哪些

　　在家的話我們可以製作一些簡單的家常炒菜進行食用，但是如果沒有好的步驟和方法的話就做不好了，那麼你知道有哪些製作方法和步驟嗎?以下是小編為你整理的簡單的做菜方法，希望能幫到你。

　　簡單的做菜方法：應季小炒

　　材料

　　裡幾肉一塊，雞腿菇半個，胡蘿蔔半根，萵筍1根，鹽，雞精，生粉，胡椒粉

　　做法

　　1.將豬肉切成絲，調入鹽，胡椒粉，雞精，生粉加一點點水抓勻至發粘，醃製備用

　　2.其餘食材切段並切絲

　　3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關火撈出備用

　　4.鍋中剩餘油燒熱，依次放入胡蘿蔔炒軟，加入雞腿菇炒軟，最後放入萵筍絲翻炒片刻，出鍋前倒入肉絲，調入鹽，雞精，最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好，即可

　　簡單的做菜方法：農家小炒肉

　　材料

　　瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量

　　做法

　　1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切條。

　　2、瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，醃製5分鐘。

　　3、涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油。

　　4、五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續翻炒。

　　5、加少許鹽調味，入瘦肉，翻炒片刻出鍋。

　　簡單的做菜方法：菠蘿咕嚕日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個，小青椒1個，番茄醬，鹽，糖，生粉適量

　　做法

　　1.菠蘿削皮，切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切開;小青椒清洗乾淨、去籽、切塊

　　2.日本豆腐從中間切開成兩段，從封口處擠出，切成大小相當的塊

　　3.這時，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子裡倒入稍多一點的生粉***我用的是玉米澱粉***，放入日本豆腐

　　4.晃動碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉

　　5.在油鍋裡插進筷子，周圍起大泡的時候就可以放進粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感覺到日本豆腐已經硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝乾油;想更酥脆的話，可以待冷卻後再用大火復炸一次

　　7.鍋中倒入番茄醬，加入一點點鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點點水，小火煮開，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻

　　8.醬汁濃稠後關火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可

　　簡單的做菜方法：鮮菇炒菜花

　　簡介 味道鮮美，爽口不膩。

　　材料

　　主料：蘑菇***鮮蘑***200克，菜花150克，

　　調料：鹽2克，味精1克，豌豆澱粉5克，色拉油30克

　　做法

　　1.將菜花洗淨掰成小朵，放入開水鍋內氽一下;

　　2.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用;

　　3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下;

　　4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸;

　　5.放入菜花煸炒至熟，用水澱粉勾芡即成。