菜譜雞塊做法

　　雞肉的做法多種多樣。我們很少會整隻雞來烹製，多數是切成雞塊，今天，小編為大家整理了美味的雞塊做法，希望大家喜歡!

　　香草雞塊的做法

　　材料

　　原材料：

　　雞腿肉1磅，麵包糠1/2杯，黃油1/2湯匙。

　　調料：

　　鹽1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，紅椒粉1/2茶匙，迷迭香1/4茶匙，羅勒1/4茶匙，百里香1/4茶匙，糖1/4茶匙，玉米澱粉1/2湯匙，菜油3湯匙。

　　做法

　　一、把調料全部集中在一碗裡;

　　二、攪拌均勻;

　　三、雞肉切成象麻將大小的塊兒，倒入調料液，抓拌均勻後面上蓋蓋子靜置1小時或以上;

　　四、到了要烹調時，先預熱烤箱400°F，把麵包糠倒入雞肉碗裡，用手翻拌均勻;

　　五、在烤盤裡抹一層黃油允1/2湯匙;

　　六、均勻地鋪上雞塊，入烤箱烤25-30分鐘，直到把雞肉烤熟。

　　小訣竅

　　一、建議用能放入烤箱用的玻璃烤盤，烤食物後用水泡約1小時或以上，比較容易清洗，也省了錫紙;

　　二、雞塊用麵包糠裹著烤一來口感松香，二來容易烤洗盤。

　　甜酸雞塊的做法

　　材料

　　原材料：

　　雞腿肉　約1磅

　　菠蘿肉　約100克

　　調料：

　　鹽　適量

　　生抽　1湯匙

　　糖　適量

　　胡椒粉　1/2茶匙

　　料酒　1湯匙

　　麻油　1茶匙

　　玉米澱粉　2湯匙

　　麵粉　1湯匙

　　做法

　　一、把肉分成象女士麻將大的塊兒，長寬約2公分吧，加入鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、細砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙，用手抓勻，放隔夜入味，到要做菜時取出，加入2湯匙玉米澱粉、麵粉1湯匙和水2湯匙，攪拌均勻，讓肉塊面上沾上面漿;

　　二、放入不粘鍋中慢火煎成金黃色;

　　三、有煎肉的同時，騰出手兌碗汁，用一碗放水1/3碗、甜酸醬2滿湯匙、玉米澱粉1湯匙、白醋1湯匙、糖適量、麻油1茶匙，攪拌均勻;

　　四、將菠蘿切成塊，用鹽水泡一泡，撈起濾水備用;

　　五、鍋置爐上，開大火，倒入碗汁燒至起大泡;

　　六、倒入雞塊，稍翻拌，再倒入菠蘿塊，翻勻即可上碟。

　　小訣竅

　　一、雞肉加適量的澱粉，可以在肉塊表面產生一層膜，很吸汁，不用炸而改用煎，感覺沒那麼油膩;

　　二、甜酸汁在亞洲人櫃有售。如果找不到可以用糖、白醋或檸檬汁兌也可以，甜酸度最好在煮之前用舌尖先試試;

　　三、碗汁加上麻油是為增香和使食物鮮亮些。

　　雞的其他做法——麻辣白切雞

　　材料

　　雞半隻，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，花椒粒，白芝麻，蒜末，香菜，辣椒油，生抽，鹽適量

　　做法

　　1、雞清洗乾淨，鍋中放入水***沒過雞***，加入生薑、桂皮、香葉，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右。

　　2、取出雞，切片，擺入盤中。

　　3、製作麻辣汁：生抽、辣椒油少許、鹽、雞精適量混合均勻。

　　4、將麻辣汁淋在雞肉上。

　　5、鍋內熱油，放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香，淋在雞肉上，撒上香菜即可。