椰子飯的一般做法

　　“椰子飯”又名椰子船，屬於海南菜。椰子的營養價值很高。我國的中醫認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　椰子飯的製作步驟

　　1、準備原料。

　　2、首先將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好蓮子、葡萄乾、枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時。

　　3、椰子外殼洗淨,在椰子上面以三個凹陷處為點。

　　4、用菜刀砍出一個三角形***這三個點處最好砍***,然後倒出一半椰汁,留一半在椰子殼內。

　　5、將泡好的原料瀝乾水分,依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等放入椰殼內。

　　6、最後將砍下的那塊椰殼重新嵌。

　　7、放入高壓鍋中,蒸70分鐘關火,關火後燜30分鐘。

　　8、最後用斧子砸碎。

　　9、趁熱食用即可。

　　在海南的民間食品中,椰子飯是一種極為獨特的食品,是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南傳統農家小吃。

　　原料：

　　糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鮮奶200克***沸水亦可***。

　　製作：

　　1、糯米淘淨,浸泡數小時後濾去水分晾乾待用。

　　2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整隻肉瓤,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水,用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中加蓋,旺火煮沸,然後用慢火煮約3—4小時,糯米熟透脹滿後取出。

　　3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後,用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,裝盤即成。

　　椰子飯的由來

　　海南的民間食品中,椰子飯是一種極為獨特的食品,是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南傳統農家小吃、是當地人民祈求幸福的象徵,也是宴請貴賓和親朋好友的上等佳品。

　　椰子飯做法獨特,風味別具一格,實為難得的天然食品,早在《本草綱目》及食補的民間偏方中都有記載,其具有補腎壯陽、溫中理氣等功效。

　　古法的椰子飯,是放在燒石灰的窯中燜制而成,製作流程繁瑣,也不利於健康,時至近代人們將此做法改進,改進後的做法是:將浸泡好的糯米和椰漿倒入鋸開的椰殼中,加蓋,上籠蒸兩個半小時即可。這種作法使用原料少,保持了原汁原味。