廣東粵菜怎樣烹飪好吃

　　許多朋友都十分喜歡吃粵菜，那麼粵菜怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看粵菜的好吃做法吧!

　　粵式蒸鮑魚的做法

　　材料

　　鮑魚6只,粉絲一小包***25克***.適量的薑末、蒜末、蔥花.

　　做法

　　1. 鮑魚洗淨備用.將粉絲燙熟備用.

　　2. 將粉絲放到盤裡作墊底,然後放上鮑魚,撒上薑末、蒜末、蔥花備用.

　　3. 調汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調成汁.將調好汁倒到每隻鮑魚上稍稍醃製10分鐘.

　　4. 鍋內放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可.

　　注意:時間必須要掌握好,不能超過三分鐘.

　　粵式鳳凰球的做法

　　材料

　　低粉1杯，baking powder 半大勺，牛奶1/4， 細砂糖1/4杯，雞蛋2個，奶油1大勺，糖粉適量***撒表面***

　　做法

　　1.準備：奶油室溫軟化後，雞蛋用打蛋器打成蛋汁加入奶油繼續打勻，細砂糖放入鍋內加1/4水煮成糖水備用

　　2 .低粉，baking powder過篩加入1/4牛奶成糊，調成糊狀。

　　3.加入蛋液拌勻。油鍋燒熱

　　4.拿一個不鏽鋼園勺，在油鍋裡涮一下，取出後，***這樣防粘***倒入適量麵糊

　　放入熱油鍋內就象炸油條一樣，發得很高的圓球會自己從勺子裡脫落，炸成金黃瀝出。

　　5.全部炸好後在上面刷一層糖水，再撒上糖粉，就好了。

　　注意：炸鳳凰球就象炸油條一樣，油量要足，油要熱，以免下鍋時油溫過低不足導致鳳凰球粘鍋。

　　最好一個一個炸，火候很重要，時間久了會顏色就不好看了，炸油條也是這樣。

　　粵式臘味煲仔飯的做法

　　材料

　　大米。臘腸。雞蛋。小油菜。

　　做法

　　1.砂鍋底抹油,大米洗淨放入,倒入1.5倍米的水;

　　2.泡1小時,加半湯匙色拉油拌勻;

　　3.大火煮開轉小火蓋蓋燜煮;

　　4.米飯煮至8成熟時,上鋪臘腸和薑絲,再打個雞蛋,蓋蓋再小火煮5分鐘,不開蓋,繼續燜15分

　　5.小油菜洗淨,放鹽,滴幾滴油,燙熟,撈出瀝乾;

　　6.燜好的米飯開蓋,入小油菜,澆調味汁拌勻即可~

　　粵式酒香辣雞腸的做法

　　材料

　　1，鮮雞腸***1斤***，

　　2，鄉純米酒　2兩***或適量***，

　　3，蒜子　1小塊***砌碎***，

　　4，大辣椒　2個***砌塊***，

　　5，小辣椒2個***砌碎***　，

　　6，鹽1小勺，

　　7，生抽　適量，

　　8，蕪萎***香菜***　2根，

　　9，油　適量，

　　10，生薑***砌絲***

　　做法

　　1、先將雞腸洗乾淨***一般菜市雞檔會先反了才賣的***也要多洗幾次水

　　2、燒滾一點水、將洗好的雞腸放進去煮一下等雞腸略為收縮就撈起用凍水再洗一次、然後砌成小段

　　3、熱鍋，落油放蒜子、辣椒、鹽、爆香再放雞腸、大火炒片刻、再放米酒生抽***放多小小生抽會易幹水點***

　　4、加蓋用中火煮至三分鐘，開蓋放入大辣椒塊炒片刻，再加蓋一分鐘最後灑上薑絲蕪萎炒兩下即可上碟

　　小訣竅

　　喜歡吃辣的就放多點辣椒，喜歡清淡一點也可以不放，因為大辣椒是不辣的。