好吃美味的酸菜魚火鍋怎麼做

　　酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。你想了解好吃美味的酸菜魚火鍋要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下酸菜魚火鍋的美味做法。

　　好吃美味的酸菜魚火鍋做法1

　　材料

　　酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥

　　做法

　　1.先用“醃料包”裡的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分別醃製下，***這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉***;

　　2.酸菜稍切一下，黃瓜切條，魔芋結清洗下;

　　3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發白，再把醬料包放進去炒，轉小火，省得炒糊;那味很嗆人，老公這時跑到廚房來，我們倆就都一直咳，眼淚都咳出來了。

　　4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調味啦，放點鹽、味精啥的;

　　5.將魚片一片一片地放進去，等全部放好後，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚片就老了。

　　6.頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

　　好吃美味的酸菜魚火鍋做法2

　　材料

　　鯰魚頭1個***重約150克***，淨魚蓉400克，肥膘蓉150克，雞蛋清100克，黃豆芽200克。調料貴州凱里紅酸湯1000克，水澱粉30克，蒜片30克，木姜子油***利用貴州特有的山蒼籽―俗稱木姜籽生產的調味油，具有其他調味品無法替代的特有香味***3克，生薑30克，香菜10克，味精10克，清湯50克，鹽10克，胡椒粉50克，糊辣椒麵20克，酥黃豆20克，腐乳20克，蔥花10克，花椒麵5克，色拉油80克。

　　做法

　　1、將魚蓉、肥膘蓉用雞蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水澱粉、冷湯製成魚蓉，將魚蓉汆成直徑為4釐米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加熱至其浮起後出鍋;魚頭斬成二半，去鰓後放入沸水中大火汆5分鐘後取出待用。

　　2、鍋內放入食用油，燒至六成油溫時下蒜片、生薑、蔥花炒出香味，放入紅酸湯、7克味精、剩餘的胡椒粉、鹽、木姜子油、腐乳調味。

　　3、取鍋仔一個，鍋底墊黃豆芽，倒入用糊辣椒麵、酥黃豆、腐乳、鹽、味精、香菜加少許酸湯調製成的沾水，放入魚頭和魚丸，撒上香菜，吃時點上酒精爐即可食用。

　　好吃美味的酸菜魚火鍋做法3

　　材料

　　剩下半拉魚頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚佐料

　　做法

　　1.把魚頭放熱油鍋小煎後盛出。

　　2.把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。

　　3.小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜***怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味***。

　　4.最後，搭上香菜就OK了。

　　好吃美味的酸菜魚火鍋做法4

　　材料

　　大石班一條斬塊，***有大石班魚頭更佳*** 魚骨留用，酸菜切段***自制酸菜的特點是顏色青綠，不黃不暗，有鮮味與市場上所賣的半成品酸菜大不相岡，其中的酸鹹與多發暗，缺少鮮味，不能相比***，芋頭切塊，萵苣洗淨撕片，中蝦，靚牛肉片，魚鮫，炸魚丸，豆付，王子菇，米粉先煮熟，X.O醬，料酒，辣椒，姜，蒜頭，高湯.

　　做法

　　起鍋中火先煎芋塊至金黃撈出瀝乾油，再改小火放魚塊煎魚塊進去煎至微黃撈出備用，再放幾個蒜頭與些薑片入油鍋爆香後，放酸菜段進去快炒，加高湯，辣椒，料酒與魚骨再轉小火燉二小時加鹽，糖與味精這就是潮州魚頭爐湯底.