生蠔烹飪方法

　　牡蠣***ostreagigastnunb***及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。[1] 是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提製蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。下面小編為大家分享生蠔的烹飪方法。

　　：蒜茸生蠔

　　材料

　　生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油

　　做法

　　1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。

　　2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒***小心油爆***，炒至金黃色撈出。

　　3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。

　　4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。

　　5.最後撒入蔥花點綴。

　　：日本燒汁生蠔

　　材料

　　生蠔6只白蘭地20毫升日式清酒15毫升黃油20克白芝麻5克砂糖5克白胡椒粉5克黑胡椒碎適量小蔥末適量

　　做法

　　生蠔取出肉，洗淨，用廚紙吸去水分，備用。

　　取一個鍋，加入日式清酒、砂糖、白胡椒粉、白芝麻，燒開，備用。

　　取一個鍋，用小火融化黃油，放入生蠔肉，用中高火煎至微上色。

　　倒入白蘭地，撒上黑胡椒碎調味。

　　倒入步驟二燒好的醬汁，翻炒生蠔肉，大火收汁。

　　將燒好的生蠔肉，裝回生蠔殼中，撒上蔥末，裝盤即成。

　　：烤生蠔

　　材料

　　生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

　　做法

　　1、將蒜泥放在一起***油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺***。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。

　　2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。

　　3、之後將步驟***1***調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

　　4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

　　：焗烤生蠔

　　材料

　　生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許

　　做法

　　1.生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。

　　2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

　　3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。