牛肉絲怎麼做

　　大家喜歡吃牛肉嗎?牛肉的做法多種多樣，今天，小編就為大家介紹一下好吃的牛肉絲做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　家常牛肉絲的做法

　　材料

　　主料：牛肉225克，芹菜120克，

　　輔料：紅尖椒15克，

　　調料：姜10克，豆瓣辣醬15克，醬油5克，味精5克，鹽10克，料酒10克，香油10克，植物油50克，醋10克，花椒粉1克，蠔油2克，蘇打粉1克

　　做法

　　1.牛肉整理乾淨，切成細絲;

　　2.用醬油、蠔油、蘇打粉醃置10分鐘;

　　3.芹菜洗淨，去頭尾，切3釐米段;

　　4.油入鍋燒熱，肉絲放鍋即撥散，見肉色變白即撈出瀝油;

　　5.鍋中留油少許，先入薑絲、辣椒絲爆香，倒入芹菜翻炒;

　　6.待半熟再入肉絲、辣豆瓣醬、醬油、味精、鹽翻炒均勻;

　　7.最後淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盤***上撒花椒粉***供食。

　　乾煸牛肉絲的做法

　　材料

　　牛腱子300g，柿子椒1/4個，紅椒1/4個，黃椒1/4個，食用油適量，食鹽適量，料酒10g，生抽10g，剁椒醬2茶勺、姜適量，味精1g，五香粉1g，芝麻油5g，豆瓣醬25g，朝天椒3個

　　做法

　　1、將牛肉洗淨切成長8釐米，寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段;

　　2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時;

　　3、放入豆瓣醬，薑絲，料酒，生抽，五香粉，剁椒炒出香味;

　　4、再下彩椒絲，朝天椒段，鹽，味精，芝麻油，炒勻，起鍋裝盤即可。

　　牛肉的其他做法——烤牛肉

　　材料

　　牛肉***裡脊肉，牛肋間肉***500g

　　佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量

　　做法

　　***1***把裡脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，並橫豎劃出刀紋。

　　***2***做佐料醬。

　　***3***把佐料層層放進肉中，並拌勻。

　　***4***把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。

　　***5***盛在碗中撒松子粉。

　　牛肉的其他做法——草菇牛肉

　　材料

　　牛肉300克，草菇250克，生薑幾片，幹蔥頭3瓣，蔥1條，蠔油1湯匙，鹽少量，生粉少量，胡椒粉少量，料酒幾滴

　　做法

　　1.用小刀把草菇根部的髒物削乾淨

　　2.把草菇放進鍋裡，水開後再煮2分鐘關火

　　3.撈起草菇，用清水沖洗一次，用手抓去水分，每個切成兩半

　　4.熱油鍋，爆香薑片

　　5.牛肉下鍋，鋪開，中火煎至變色

　　6.把牛肉翻面，繼續煎至變色，灑幾滴料酒

　　7.放進草菇，爆炒1分鐘，灑水一次

　　8.放進蔥白和幹蔥頭繼續爆炒，灑水

　　9.1湯匙蠔油加1湯匙清水、一點點鹽、1/4湯匙生粉兌成薄芡，倒進去

　　10.翻炒均勻後放蔥花，炒至收幹芡汁就可以關火了

　　11.裝碟，上桌咯，切半以後的草菇就象一張張笑臉一樣，很可愛

　　牛肉的其他做法——沙茶牛肉

　　材料

　　蔥段3支，牛肉絲500g，沙茶醬1大匙，葵花油1大匙，胡椒粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖1/2小匙，太白粉1/2小匙

　　做法

　　1.牛肉絲加入醃料一起抓勻備用。

　　2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蔥段爆香後轉中火加入作法1的牛肉絲、沙茶醬拌炒至熟。

　　3.作法2起鍋前撒入少許胡椒粉拌勻即可。