紅豆好吃的菜譜

　　許多朋友都十分喜歡吃紅豆，那麼大家知道紅豆有哪些好吃做法嗎?今天，小編為大家整理了美味的紅豆做法，希望大家喜歡!

　　紅豆園蛋撻的做法

　　材料

　　淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋麵粉15克，煉乳15克

　　做法

　　1.原料：淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低粉15克，煉乳15克 蛋撻皮10個左右

　　2.淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解***用不鏽鋼盆，直接放在爐子上加熱即可***。冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即可。

　　3.把蛋撻皮碼在烤架上，裡面放入蜜紅豆，這個蜜紅豆是我之前做好了放在冷凍裡面的，你也可以自己做點，吃不完就放冷凍，下次用的時候解凍即可。蛋撻液倒入7、8分滿。烤箱預熱，中層，210度，25分鐘左右即可。

　　抹茶紅豆小山蛋糕卷的做法

　　材料

　　蛋糕：蛋黃4個，蜂蜜20g，低筋麵粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，細砂糖50g，無鹽黃油10g，牛奶24g

　　【紅豆custad cream原料】蛋黃2個，細砂糖15g，低筋麵粉10g，玉米澱粉10g，牛奶200g，香草精幾滴，軟化黃油60g，蜜紅豆60g

　　做法

　　【蛋糕製作過程】

　　1、蛋黃+10g細砂糖拌勻，然後加入約40度的蜂蜜。

　　2、攪拌到體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，滴落和劃過都有明顯紋路。

　　3、冷藏溫度的蛋白，分3次加入40g細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白鉤***接近乾性打發***

　　4、將一半量的蛋白放入步驟3的蛋黃液中，用橡皮刮刀拌勻。

　　5、分兩次將低筋麵粉和抹茶粉篩入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　6、加入剩餘半量的蛋白***因為擱置了一會，重新打幾下，恢復順滑才能使用***，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　7、牛奶+黃油，加熱到沸騰前的狀態。然後倒入上一步中，翻拌均勻。

　　8、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平，輕磕烤盤，放入烤箱350度13分鐘，中層，出爐連烤盤在臺面上磕一下，震出高熱，然後連同烘焙紙將蛋糕片移在烤架上降溫。

　　蛋糕卷的內餡做了紅豆custard cream

　　1、蛋黃+15g細砂糖攪拌至體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，滴落和劃過都有明顯紋路～然後篩入低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻，然後加入牛奶和香草精拌勻～然後倒入小鍋內，小火加熱，先用木勺攪拌，稍變粘稠時改小號打蛋器不停攪拌，會經歷一個從很粘稠到稍微稀一點的狀態，舀起具有低落狀態，這時就可以關火了，注意不要糊底。

　　2、移入大碗中，在醬上直接覆蓋保鮮膜，冷藏至放涼。

　　3、分2次加入徹底軟化的黃油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀，不流動，有黃油打發的感覺，如果感覺偏軟可以稍冷藏到合適的硬度

　　4、拌入蜜紅豆，餡料就做好了

　　5、卷蛋糕卷：蛋糕片放涼撕去烘焙紙，塗抹之前做好的餡料，收尾端留2-3裡面不塗餡料。

　　6、順勢捲起蛋糕卷，手法要輕柔但是要快速進行;卷好後冷藏或冷凍10分鐘左右定型。然後切塊食用。

　　熱飲牛奶紅豆的做法

　　材料

　　牛奶加熱500ml，紅豆100G

　　做法

　　1、先洗乾淨紅豆，清水泡浸兩小時;

　　2、煮開水，把紅豆***和浸豆水***放入鍋中;

　　3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時;

　　4、見紅小豆裂開時加糖調味，小心攪拌到糖溶化，並呈粘稠狀時熄火、放涼。甜度根據各人所愛。

　　5、牛奶加熱500ml+紅豆100G=3人份