牛肉乾的家常做法有哪些

　　牛肉乾含維生素b12。維生素b12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。你喜歡吃牛肉乾嗎?你知道牛肉乾要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　牛肉乾的家常做法一

　　牛肉乾的材料

　　牛腿肉3斤，草果1顆，八角2顆，桂皮1小塊，花椒20-30來顆，丁香2個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-10顆，半張幹桔子皮，蔥結1-2個，生薑2塊，黃酒適量，紅酒少許，少許鹽，咖哩粉10克，單晶冰糖10-12顆

　　牛肉乾的做法

　　1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮***指甲蓋大***1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆***刀背壓一下***、半張幹桔子皮、蔥結1-2個、生薑兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽***嘗下，和平時燒湯的鹹淡味道差不多***，小火燉60分鐘，撈出。

　　2、另取乾淨的平底鍋，放入咖哩粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸後轉至中火。

　　3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時再撒10克咖哩粉 ，顛翻幾下，關火。

　　4、烤盤鋪錫紙***家裡沒有了，我就改鋪油紙了***，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度後，烤25分鐘即可。

　　牛肉乾的家常做法二

　　牛肉乾的材料

　　牛肉，冰糖，老抽，生抽，蔥段，少許鹽，花椒和小紅幹辣椒

　　牛肉乾的做法

　　1、將很瘦很瘦的牛肉沿纖維切成如手指粗細大小長短的小條。

　　2、把切好的牛肉條放到盛有冷水的鍋裡，開火，等待煮沸;另取一鍋燒開水待用於下一步驟***如果家裡的鍋多的話***。

　　3、將步驟2中煮沸的牛肉條取出，清洗乾淨***去掉表面的血沫等***，然後放到另一水已燒開的鍋裡，同時放些許冰糖、老抽、生抽、蔥段、少許鹽***花椒八角桂皮可放可不放，決定於你自己是想做有點五香味的牛肉乾呢，還是別的什麼味道的***繼續煮沸20分鐘。

　　4、然後將牛肉條倒出來，或者你象我一樣不嫌麻煩的話，可以用筷子將牛肉條一條一條地夾出來放到紙巾上，儘量弄乾。

　　5、取炒鍋，燒熱後，放2倍於平時炒同樣多牛肉的油，倒些許黃沙冰糖進去***所以不要用太大的火，免得糖焦了***

　　6、將晾乾的牛肉條扔進去翻炒幾下上色。

　　7、然後扔入2把花椒和小紅幹辣椒或者辣椒粉***就看你想多麻多辣了，可以嚐嚐牛肉是不是夠鹹了，不夠你的標準的話，就撒鹽吧!***，繼續翻炒至你覺得可以為止***每個人對牛肉乾的乾燥程度的要求不太一樣，我自己是看當時的心情而定的***。

　　牛肉乾的家常做法三

　　牛肉乾的材料

　　純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃姜粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許

　　牛肉乾的做法

　　1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.***如塊太大，可切成二-三小塊***

　　2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.***俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度***

　　3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.

　　4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收幹後熄火.***每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……***

　　5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.

　　6.烤箱鬱熱制180度/350F，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

　　7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了.

　　牛肉乾的家常做法四

　　牛肉乾的材料

　　牛肉500克，紅酒5湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，辣椒碎1湯匙，咖哩粉1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽2茶匙，姜2片，八角2個，花椒10粒，香葉2片，桂皮一小塊，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻適量

　　牛肉乾的做法

　　1.準備好所需食材和調料

　　2.牛肉豎切成條，不要太細，因為在加熱中，牛肉還會回縮

　　3.鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開，緊一下牛肉，也就是焯水

　　4.緊好的牛肉條撈出，瀝乾水分，直接放到電飯煲的內膽中

　　5.加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香

　　6.淋入紅酒，生抽，攪拌均勻