怎麼做香辣牛肉乾

　　牛肉味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　香辣牛肉乾

　　香辣牛肉乾的菜譜簡介總是有那麼些時候想吃點有鹽有味，帶刺激的零食，可買來的牛肉乾老是有些嚼不爛，而且還有防腐劑。自己動手，用淨瘦肉做一盒幹酥麻辣的肉乾放冰箱可存好幾天，什麼時候想吃拿出來就行了。

　　香辣牛肉乾的材料淨牛後腿肉600克，料酒1茶匙，姜5克，蔥1棵，只用蔥白，鹽1/2茶匙，菜油100毫升，開水2湯匙，幹辣椒10條，白糖1/2茶匙，醬油1湯匙，白胡椒粉1/8茶匙，細辣椒粉1茶匙，花椒粉1/8茶匙，白芝麻1茶匙，香菜2株

　　香辣牛肉乾的做法

　　1.蔥白對切開，再切成5釐米長的段。姜切粗絲。香菜洗淨備用。

　　2.牛肉洗淨，去筋，用紙巾拍幹水。橫著肉的纖維切斷，切成5釐米長，1釐米寬的條，加料酒、姜、蔥和鹽拌勻，醃20分鐘。

　　3.炒鍋放中火上預熱，放入芝麻，炒1分30秒，剷出，涼冷備用。

　　4.炒鍋再放中偏大火上預熱。倒入菜油，熱至六成，將醃好的牛肉倒入，加入開水，翻炒5分鐘，轉中火再炒15分鐘後將蔥姜揀出棄掉。待鍋底油變清澈***此時水份已炒幹***，加幹辣椒在鍋中部，用油炸2分鐘，再與肉炒5分鐘。加白糖，醬油，胡椒粉，炒3分鐘使調料味炒入肉裡。加細辣椒粉，花椒粉，炒2分鐘，剷出裝盤，撒上芝麻，放上香菜即好。

　　牛肉的食療作用

　　味甘、性平，歸脾、胃經;

　　牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;

　　牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

　　≮其他相關≯

　　《雷公泡製藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。”

　　《羅氏會約醫鏡》記載：“牛肉，安中補脾，養胃益氣。”