百葉豆腐的製作過程

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　　百葉豆腐簡介

　　百葉豆腐是素食新產品,廣泛流行於大陸的沿海城市及北方地區。它採用臺灣的最新豆腐製作工藝,以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成,是一種富含蛋白質的新世紀美食,它不僅保持了豆腐原本的細嫩,更具備特有的Q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力,配合現代廚藝,可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。

　　1、準備好原材料;

　　2、鍋中放少許油, 下入千葉豆腐;

　　3、煎時加入少量的鹽;

　　4、豆腐煎至兩面金黃;

　　5、鍋內留少許油,放入五花肉煸炒;

　　6、將五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黃;

　　7、放入準備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒;

　　8、再加入適量的料酒和生抽;

　　9、加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續翻炒;

　　10、慢慢將它們炒熟炒香;

　　11、炒至八、九成熟時放入青椒翻炒;

　　12、最後加入鹽、胡椒粉和蠔油等調味料翻炒均勻;

　　13、炒好後轉入小幹鍋中, 表面上再撒些青蒜。

　　百葉豆腐的好吃做法

　　百葉豆腐做法一

　　1、食材切好備用。

　　2、熱鍋熱油放入肉絲先炒熟,炒熟後撈出備用。

　　3、放油炒辣椒和百頁豆腐。

　　4、翻炒1分鐘左右放入炒熟的肉絲。

　　5、放入鹽 生抽 老抽 耗油 調味即可出鍋。

　　百葉豆腐做法二

　　1、鍋內坐水,將洗淨的五花肉條放入鍋中,加入小蔥、姜、料酒水煮,水滾後將浮沫撇掉,繼續中大火滾煮約15分鐘左右撈出,切塊備用。

　　2、千頁豆腐洗淨後切小方塊,生薑切片、蒜瓣去皮,青蒜、小蔥切段備用。

　　3、鐵鍋燒熱注少許油,下薑片、蔥白段、蒜瓣,及桂皮、八角、幹辣椒爆香鍋,將肉塊下入鍋中,大火爆炒出油脂後,轉小火繼續翻炒至表皮收縮略為焦香。

　　4、鍋中烹入黃酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均勻,加入高湯***或清水***,大火煮開後轉中小火煨燉

　　5、五花肉塊煨燉至軟糯香美湯汁開始收濃***約45分鐘***時,將豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻。

　　6、借用鍋內的香濃肉汁將豆腐塊以小火咕咕煨燉至入味,撒上青蒜段兜炒兩下起鍋裝盤。

　　百葉豆腐做法三

　　1、將所有材料準備洗淨。

　　2、千葉豆腐切塊,姜和蒜切片。

　　3、紅椒切菱形片,豆腐放香油攪拌均勻。

　　4、放入空氣炸鍋160度炸8分鐘。

　　5、鐵鍋燒熱後放入植物油,油熱後放入薑片和蒜瓣煸炒。

　　6、放入千葉豆腐略炒。

　　7、放入冰糖,不停地翻炒,直到冰糖溶化並均勻地沾滿豆腐。

　　8、放鹽、江米酒和醬油炒,放入幾片羅勒葉,加水蓋上蓋,小火燉約5分鐘左右。

　　9、大火收湯,放入彩椒翻炒幾下,再放入羅勒葉燜一分鐘即可。