烹飪魚籽的做法

　　魚籽，是魚卵醃製或乾製品的統稱。用大馬哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽;用[1] 卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。下面小編為大家分享。

　　：魚子火鍋做法

　　材料

　　魚子一斤***市場上有賣的，三個人也差不多，但那就要多配點配菜***

　　魚子洗乾淨，儘量擇去皮膜，血塊之類的東西。瀝去一些水分，然後倒些料酒，倒一點點醋，放一點鹽和味精拌勻，放著。

　　配料：

　　1、青辣椒***要辣的***兩三個切成段

　　2、紅椒切菱形大片

　　3、大蒜葉洗淨切寸段

　　4、油豆腐稍微洗一下瀝著備用

　　5、小香蔥擇乾淨捆成蔥捆

　　6、擇了一些最嫩的白菜薹

　　做法

　　第一：首先是倒進去稍微多一點的油，燒紅，然後把青辣椒段倒進去炸透，再投進大蒜葉稍微炒香一下，把這兩樣東西馬上弄出來，油還留在鍋裡。這時的油就有些香辣的味道了，

　　第二：然後把用料拌勻過的魚子倒鍋裡，讓油去炸去炒，可以蓋上鍋蓋等個兩三分鐘再翻動，只要不炸糊，越幹越香越好。過程中如果覺得油不夠，就把魚子盛出來，從新倒油進去燒紅再炸一次，然後是翻炒，過程中稍微加一些鹽和味精。其他大蒜啊姜啊什麼的，按照各自愛好隨便加就是了。

　　第三：魚子炒得基本看起來都熟了，鍋裡傳出來的味道也很香很香了的時候，倒水進去，大概有個大半鍋水就好，並且把剛才的青辣椒段和大蒜一起倒進去同煮。

　　第四：這個煮的過程，如果想味道更好更復雜，可以預先熬好骨頭湯用來做魚子湯，也可以使用超市出售的各種湯料調味。建議保守一點，不是所有成品湯料包的味道都是很好的。

　　第五：湯煮得大開了，湯色變成一種令人愉快的黃色的時候，就可以端出來當鍋底了。因為我是用的電磁爐，直接就把電磁爐端到了餐桌上。然後一邊把白菜薹啊油豆腐啊紅椒片啊下進去吃著，趁熱。天寒的現在，這種感覺真好。熱辣的魚子下肚，感覺心裡都是暖和的。

　　：魚籽燉茄子

　　材料

　　魚籽，香其醬，茄子，蔥，姜

　　做法

　　1.先把鍋燒熱，倒油，蔥花薑片爆香，然後倒入魚籽，兩面煎黃，茄子掰兩段，墊底，開燉。

　　2.倒入一袋我的祕製武器香其醬，沒這個醬豆瓣醬也可以，醬香不會掩蓋魚肉的鮮美，還可以去點腥氣，我們東北人做菜很願意放醬的。

　　3.看出我們東北人的豪爽了吧，一大鐵鍋燉的正酣呢，不過燉的時候想著把魚籽鏟成小塊，好入味呢

　　4.千滾豆腐萬滾魚，小火咕咚最少半小時，等湯粘稠了，茄子綿軟了，就可以盛盤了。

　　：魚籽豆腐煲

　　材料

　　魚籽、紅尖椒、大蒜、生薑、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

　　做法

　　1、魚籽洗乾淨，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片，豆腐切成小塊。

　　2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中。

　　3、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

　　4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可。有愛的~