怎麼做蝦仁炒飯

　　蝦仁蛋炒飯是江蘇揚州漢族傳統小吃，屬於揚州炒飯之一。將雞蛋炒飯人人都會，但炒得好也不容易，有時飯成一團團，有時一大塊雞蛋鑲著沒幾粒米飯而有的飯粒上根本沒雞蛋，有時盤子底下油成河。現在就由小編來跟大家分享一下?

　　蝦仁炒飯的做法1

　　材料

　　活蝦米100g，培根2片，米飯一碗，雞蛋2個，胡蘿蔔一根，生抽一勺，鹽適量，青蒜葉3根

　　做法

　　1.活蝦米先用有炒熟備用

　　2.培根切丁，雞蛋打散，胡蘿蔔切丁，蒜葉切碎

　　3.炒鍋加油燒熱放入培根煸炒變色，加入米飯，蛋液，煸炒米飯全部散開加胡蘿蔔，加鹽，順著鍋邊倒入生抽，繼續炒飯變硬。加入蒜葉再炒2分鐘即可出鍋

　　蝦仁炒飯的做法2

　　材料

　　材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，上漿蝦仁25克，上漿牛肉25克，青菜2棵調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許

　　做法

　　1、青菜用沸水燙過撈出待用。

　　2、在滑過油的熱鍋中留油250cc，放入蝦仁滑油至熟瀝出。

　　3、再放入牛肉過油至熟後瀝出。

　　4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入滑過油的蝦仁、牛肉略炒。

　　5、加入米飯、鹽、胡椒粉、味精翻炒至米飯有香味。

　　6、撒上蔥花後裝盤。

　　7、再將青菜點綴於炒飯上即可。

　　蝦仁炒飯的做法3

　　材料

　　基圍蝦250克，隔夜飯1碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半根

　　做法

　　1.基圍蝦去腸剝出蝦仁。然後放入鹽，水澱粉，蔥姜粉，料酒醃製15分鐘。胡蘿蔔切成小丁，待用去一個個空碗打入雞蛋。雞蛋打勻後倒入米飯，讓米飯充分吸收蛋液然後放10分鐘左右。

　　2.把醃製過的蝦仁用水沖洗乾淨，起油鍋，倒入橄欖油，待油熱有倒入蝦仁翻炒快熟後出鍋，待用、

　　3.鍋中再加入少許油，等有燒熱後，倒入沾有蛋液的米飯，迅速不停的翻炒，待米飯和蛋液不在黏糊，即米飯在鍋中跳動的時候，倒入蝦仁和胡蘿蔔繼續翻炒，加入適當的鹽。撒上蔥花即可出鍋。

　　小訣竅

　　蛋炒飯的成敗就是入鍋後的迅速翻炒。用橄欖油炒可以使的飯更加金黃，更加有食慾。

　　蝦仁炒飯的做法4

　　材料

　　蝦仁，雞蛋，玉米，豌豆，草頭，蔥，鹽，雞精，胡椒粉

　　做法

　　1、首先，鍋裡放油，等油溫升高，倒入打好的雞蛋，用鏟子把雞蛋撥弄均勻。

　　2、倒入蝦仁、豌豆、玉米一起翻炒。

　　3、然後倒入冷飯，放鹽、雞精、胡椒粉煸炒一會。

　　4、放草頭、蔥花，這樣可以增加一些色彩，色在美食中可是第一位的哦!所以很重要，可以增加色慾，呵呵。

　　5、再翻炒一下就OK了!裝盤。我把飯先裝在一隻碗裡，然後再反扣在盆子上，這樣比較美觀，花樣經是不是還蠻透的啊?哈哈哈!

　　蝦仁炒飯的做法5

　　材料

　　白米飯500克，大蝦肉100克，雞肉粒100克，香菇粒30克，冬筍粒30克，胡蘿蔔粒30克，榨菜粒20克，洋蔥粒30克，青豌豆30克，雞蛋2個，鹽2克，雞粉2克，白胡椒粉少許，紹酒15克，烹調油適量，澱粉適量

　　做法

　　1、漿制蝦球和雞肉粒，裡面放入鹽、雞粉、胡椒粉和紹酒。

　　2、放好調料用手抓勻，然後放入適量的玉米澱粉。

　　3、放入澱粉後再次反覆抓勻，抓勻後漿制10分鐘備用。

　　4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三成熱時下入蝦球和雞肉粒滑炒。

　　5、把蝦和雞肉滑熟後盛出備用。

　　6、鍋中留底油，把各種配料炒熟盛出備用。

　　7、鍋中倒入蛋液。

　　8、蛋液下鍋後倒入白米飯翻炒。

　　9、把米飯炒散後撒入少許鹽。

　　10、再撒入少許雞粉炒勻炒透。

　　11、把炒好的米飯倒入盤中。

　　12、鍋中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透後進行調味，先撒入少許鹽。

　　13、再撒入少許胡椒粉。

　　14、然後撒入少許雞粉炒勻。

　　15、烹入少許紹酒炒勻。