鹹魚茄子煲的好吃美味做法分享

　　茄子是夏季最熱門的食材之一，也是為數不多的紫色蔬菜，營養價值極其豐富。鹹魚一般人群均可食用，高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。你想了解好吃美味的鹹魚茄子煲要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下鹹魚茄子煲的好吃美味做法有哪些?

　　鹹魚茄子煲的好吃美味做法1

　　材料

　　長茄子，小鹹魚，臘腸，蒸魚豉油

　　做法

　　1，茄子洗乾淨，用刀切片，但不要切到底

　　2，臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中

　　3，小鹹魚洗趕緊鋪在茄子上

　　4，加入蒸魚豉油醃製5分鐘

　　5，鍋中倒適量開水，放入茄子蒸10分鐘即可

　　6，如果口重的，還可以出鍋加點鹽

　　小訣竅

　　茄子厚點，臘腸薄點，比較入味

　　鹹魚茄子煲的好吃美味做法2

　　材料

　　長條茄子2條，鹹魚，肉末，幹香菇，蒜末，生薑末，剁椒***可不放***，蠔油，生抽，老抽，雞粉，白糖，生粉，蔥花，少許溼澱粉，少許香油

　　做法

　　1、茄子去皮***也可不去***切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝乾水份備用。

　　2、幹香菇少許泡開後切粒，鹹魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生薑切粒備用。

　　3、炒鍋裡放油，比平常炒菜要多些，把瀝乾水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。

　　4、炒鍋留底油，倒入鹹魚粒炒出香味。

　　5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

　　6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖***可不放***炒勻後加半碗清水。

　　7、倒入炸過的茄條。

　　8、翻勻後，加少許老抽調色，調好味後，用少許溼澱粉勾薄芡。

　　9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。

　　10、蓋上煲蓋，小火3-5分鐘，開蓋後撒上蔥花即可。

　　鹹魚茄子煲的好吃美味做法3

　　材料

　　沙丁魚，10根。

　　?a href='//' target='_blank'>鼻炎櫻? 根。

　　姜：20克，切成你喜歡的樣子。

　　蒜泥：1頭搗成。

　　朝天椒：3根。

　　豆豉：10顆。

　　做法

　　1。慢火煎沙丁魚，

　　2。茄子切成滾刀連環狀，

　　3。茄子小火煎軟，不必熟，

　　4。砂鍋中加入茄子，沙丁魚，

　　5。把上述輔料爆香後，碼在茄子和沙丁魚上面，

　　6。開鍋沸騰15分鐘，

　　7。加入鹽 1/3 tps， 白胡椒 1/4 tps，拌勻。

　　建議配米飯食用

　　鹹魚茄子煲的好吃美味做法4

　　材料

　　茄子2-3只，豬肉碎250克，鹹魚1茶匙***預先蒸熟備用***，豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙

　　做法

　　1、燒熟油將茄子炸透***約4分鐘***，然後瀝乾油備用。

　　2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。

　　3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。

　　4、再煮2分鐘，放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。

　　2、茄子必須炸透，於放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。

　　3、選用貴价的梅香鹹魚除了有質量的保證外，在味道上更為突出，***徐徐的鹹香鮮味湧至，鹹味適中。