香菇蝦仁豆腐羹簡單又好吃的做法
香菇蝦仁豆腐羹是一道美容效果很好的菜餚,加上它的做法簡單,所以有很多人還是和喜歡吃的,豆腐羹的做法有很多種,這個也是最常見的。想要了解更多香菇蝦仁豆腐羹的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作香菇蝦仁豆腐羹的食材
香菇蝦仁豆腐羹簡單又好吃的步驟
1.準備好食材
2.香菇用清水泡發好
3.切丁待用.
4.鮮蝦去頭,去殼,去沙線,
5.漂淨,切丁.
6.鍋裡油熱,放入薑末,蒜末爆香
7.放入香菇丁煸出香味
8.放蝦仁煸勻
9.加料酒去腥
10.放入豆腐
11.用剷刀鏟碎
12.加糖,鹽,胡椒粉,
13.加鮮抽煸勻煮開。
14.加水澱粉勾芡
15.加雞精,撒些蔥花即可。
豆腐是熱性還是涼性食物
豆腐是由黃豆做的。黃豆性涼,所以豆腐也是涼性的。
豆腐是最常見的豆製品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿,即將大豆製成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產,不受季節限制,因此在蔬菜生產淡季,可以調劑菜餚品種。
豆腐的選購方法
1.聞:優質豆腐聞起來有濃濃的豆香味,劣質的則無豆香味,甚至會有一股淡淡的腥味或者是有化學劑的味道。
2.顏色:優質豆腐的顏色是略帶點微黃或淡黃,有光澤。劣質豆腐則是無光澤,過白,偏白,有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的,所以不要購買顏色不正的豆腐。
3.搖:優質的盒裝豆腐,看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水,用手搖晃時沒有搖晃感,有一定的硬度和彈性。而劣質的豆腐沒有彈性和硬度,易爛易碎,用手擠一下就出水,捧在手裡亂晃。
4.切:用刀切成幾塊再仔細觀察切口處,最後用手輕輕按壓,以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質地細嫩,結構均勻,無雜質。次質豆腐塊形基本完整,切面處可見比較粗糙,質地不細嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發黏,用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整,組織結構粗糙而鬆散,觸之易碎,無彈性,有雜質,表面發黏,用水洗衝後仍然粘手。
5.嘗:優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
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