臘兔肉烹飪方法

　　臘兔肉是福建古田縣傳統的漢族名菜，屬於民間年節時特製的佳餚。此次肉嫩味美，食不塞牙，臘味十足。取宰後整兔置於“米燒”***鍋入入米烤焦***鍋內烤制而成。下面小編為大家分享臘兔肉的烹飪方法。

　　：羅漢果燒兔肉

　　材料

　　主料：兔肉300克，萵筍100克，

　　輔料：羅漢果30克，

　　調料：黃酒10克，姜10克，大蔥10克，醬油10克，鹽4克，味精3克，植物油50克

　　做法

　　1.將羅漢果洗淨，打破;

　　2.兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊;

　　3.萵苣去皮，切成3釐米見方的塊;

　　4.薑切片，蔥切段。

　　5.將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香;

　　6.再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯，燒熟即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　潤肺，止咳，美容。適用於肺熱乾咳，肌膚不潤，面色無華等症。

　　：兔肉南瓜飯

　　材料

　　兔肉，南瓜，大米，鹽，雞精，料酒，老抽，蔥，姜，蒜末

　　做法

　　1.兔肉洗淨泡在清水裡，中途換三次水，到兔肉顏色發白，撈出瀝水.把兔肉切小塊，加鹽，少許老抽，料酒醃製30分鐘

　　2.大米用清水泡30分鐘，瀝乾備用

　　3.南瓜切丁，蔥薑蒜切末

　　4.鍋燒熱，放少許色拉油，油溫上來後爆香蔥薑蒜末

　　5.把醃製好的兔肉放進去煸炒至變色

　　6.放南瓜塊進去一起煸炒至南瓜軟身，加少許料酒和老抽繼續翻炒均勻

　　7.放泡好瀝乾的大米進去翻炒片刻

　　8.加水，適量鹽和雞精煮一分鐘.***水的量根據你家喜歡飯的軟硬度情況來定，比平時煮飯的水稍稍多一點就可以了***

　　9.移入電飯煲，插電按下煮飯鍵，讓它們在裡面咕嚕吧.等煮飯鍵跳起後燜20分鐘，就可以裝碗開吃了

　　：文和農家院特色醬兔肉

　　材料

　　主料：兔肉 調料：蔥段，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油

　　做法

　　第一步：將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間。

　　第二步：鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。

　　第三步：炒鍋洗淨上火燒熱，下油，加入白糖，燒製成紅色後下兔肉，同時放薑片，料酒，醬油，白糖進行煸炒。

　　第四步：加入適量清水，燒沸後改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟。

　　第五步：加入蔥段收濃滷汁，起鍋裝盤即可食用。

　　小訣竅

　　小火燒製，燜煮的時間要長一些!